五星級酒店的屋頂建有機菜園

當屋頂花園和綠色屋頂變得越來越多見，當我們還在討論酒店和餐廳自己經營菜園這一趨勢究竟前景如何，未來是否會成為新的競爭重點，有五星級酒店已經棄絕了空想和口頭爭辯，開始有所行動。我們嘗到了最新鮮出土的綠色蔬菜，就產自於一家五星級酒店的屋頂有機菜園。這種新生事物，讓我們滿足了關於用餐的美好願望：安全、健康、新鮮和美味，以及賞心悅目，除此以外，還有更多。

蔬菜的兩種吃法

如果不是親身嘗試，我很難相信，即使只是水煮，普通的蔬菜和有機蔬菜吃起來有這麼大差別。當然，首先，這和採用的水有很大關係。

這是在離我們最近的廣州翡翠皇冠假日酒店，他們采來一大批蔬菜，其中一部分用普通的自來水燒煮，另一部分則用「大滿」水煮。所謂「大滿」水，指的是用「大滿」水機凈化過的水，因為它用了頂級的特殊濾材，不僅有強大的吸附作用，還可以讓水質新鮮甘純。

所以，擺在我們面前的兩盤蔬菜看起來一模一樣，嘗起來卻大相徑庭。用大滿水煮的蔬菜比普通自來水煮的要清香甘甜得多。酒店的飲水系統全部用這種水機，所以，你在餐廳吃飯也好、喝粥也好，喝咖啡也好，都會有帶著回甘讓人舒心的味覺體驗。

但最為重要的，還是蔬菜本身。我親自採摘了一些，從位於科學城的酒店回到市內，用再普通不過的水隨便一燙，還是驚嘆於這些蔬菜的鮮美。

這些蔬菜，全部產自酒店屋頂上的有機菜園。今年5月，他們收穫了第一批。 在此四個月前，有機菜園正式動工。酒店將空置的建築樓頂改造為有機菜園，採用無土栽培技術中最新的氣霧栽培法，不用農藥，也沒有污染。經過營養檢測，這些無土栽培的蔬菜，和普通的蔬菜相比，維C含量高出3倍，重金屬含量遠遠低於中國蔬菜標準，並且有很強的抗氧化性，因此在烹飪時不易發黃，能保持蔬菜原有的色澤，且硝酸鹽（這是一種有害成分）含量極少，粗纖維低，如果你喜歡，這是製作沙拉的最佳食材。

屋頂農場

酒店自種蔬菜，倒並不是廣州翡翠皇冠假日的首創[簡介 最新動態]。比如東南亞丹絨亞路香格里拉度假酒店，就在佔地大約750 平方米的樹林中開闢了自己的菜園，裡面種著西紅柿、辣椒、檸檬草、黃瓜、咖喱葉、羅勒、白蘿蔔等蔬菜和香料，完全不使用農藥和任何化學藥品。你可以自己去摘喜歡的蔬菜，然後請廚師做成菜肴。當地的氣候一年四季沒有太大變化，所以可以不間斷地種植蔬菜。

世界上第一家屋頂農場則是建在加拿大蒙特利爾。這家屋頂農場由「盧法農場」經營，佔地約3000平方米。溫室大棚內種植捲心菜、胡椒、南瓜、茄子、芹菜等蔬菜以及迷迭香、羅勒等香草，每周出產的蔬菜可以裝滿2000輛超市購物車。農場設計者將它設計得高度自動化，一切都是自動完成。早在屋頂農場收穫之前，蔬菜就被預售一空。雖然屋頂農場的投資很大，「起步價」是200萬加元。但是它的前景被廣泛看好。農場經營者的遠大目標則是：把城市建築的屋頂都變成菜園。因為商業發展和城市規模不斷擴大，農業用地持續減少，屋頂農場可能是為城市居民提供新鮮食物的新方法之一。