牛肉別再紅燒了，燉半天真費時，按張亮的做法，上桌都搶著吃 [一點資訊]

07-08

受中餐廳張亮的影響，最近瘋逛愛上水煮牛肉，這麼好吃的菜，做法卻這麼簡單，味道還那麼那麼好。張大廚的手藝真的是讓我不得不佩服呀。相信全國人民看過中餐廳的吃貨們都學會了做這著菜吧。從此就不要吃什麼紅燒牛肉了，燉半天也燉不爛，真費時……

今天咱們還是吃水煮牛肉，素菜的搭配上換成了黃豆芽，真是奇了，這算是黃豆芽最好吃的做法了。這搭配沒毛病，真的。

【水煮牛肉】

食材：牛肉，黃豆芽，生薑，料酒，花椒，澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，陳醋，水，干紅椒，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、把牛肉切成薄片，加澱粉，食鹽，料灑抓勻腌10分鐘，一個小技巧，牛肉冰凍成形後再切，想要切多薄就切多薄。

2、黃豆芽洗乾淨，燒一鍋水，水開之後，加入黃豆芽焯水，煮至水再次沸騰撈出待用。

3、熱鍋涼油，開小火，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，干紅椒，小火煸炒出香味。

4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，陳醋，白糖一起煮開，開了之後放黃豆芽再次煮開撈出裝碗。

5、把牛肉放入鍋中，用筷子迅速劃開煮至變色。

6、加入水澱粉，再煮開，使湯與肉融合。將煮好的牛肉倒入碗內，撒上一些花椒，生薑，燒一點熱油澆在上面。最後一步是點精之筆，切不可省，熱油一澆，味道就出來了。聞著都流口水呀。