?這才是真正會做土豆的人！好吃的流口水。。

干鍋土豆片

食材：土豆470g、油適量、臘肉60g、香芹110g、大蔥20g、姜15g、蒜4瓣、干鍋料100g、蚝油5g、糖少許、生抽10g

做法：

1)準備好食材，土豆去皮洗凈，香芹摘去葉子，洗凈後切成寸段，蔥切段、姜切片。臘肉切成片。

2)土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。

3)兩面煎成金黃色後盛出。

4)這種紅芯土豆個頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。

5)煎好後的土豆片盛入盤中。

6)鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。

7)加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。

8)加入干鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。

9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入干鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃。

烤土豆小肉餅

食材：奧爾良烤肉料35g、豬肉末200g、土豆500g、油適量、芝麻適量

做法：

1)準備好主料。土豆削去皮備用。

2)把土豆切成土豆夾。

3)準備好烤肉料。

4)豬肉中加入烤肉料10克，用手抓勻，腌制十五分鐘。

5)切好的土豆加入烤肉料25克抓勻了，然後再加入色拉油拌勻，腌制十五分鐘。

6)腌好後把肉夾入土豆夾中。

7)烤盤中鋪入錫紙，刷上油放入土豆夾。

8)烤箱預熱，200度烤制40分鐘（烤制時每隔10分鐘刷下腌剩下的汁液，最後一次撒上芝麻）。

涼拌土豆絲

食材：土豆2個、薄荷葉適量、鹽適量、油潑辣子2勺、白醋2勺、雞精適量

做法：

1)土豆洗凈，去皮，切片。

2)切絲。將土豆絲浸泡在水中，將澱粉洗凈。

3)鍋子燒開水，將浸泡過的土豆絲放入，時間在一分至兩分鐘即可。可根據自己的喜好自行掌握。

4)撈出放入涼水中浸泡過涼。

5)薄荷葉子切絲。

6)撈出控干水分，加入鹽、白醋、雞精。加入薄荷絲。

7)加入油潑辣子，攪拌均勻。（還可以加入花椒油）

8)攪拌均勻，盛盤即可。

撥絲土豆

食材：大土豆1個、油適量、澱粉適量、白砂糖適量

做法：

1)土豆洗凈去皮，切滾刀塊

2)放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝干水分

3)加入適量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉

4)鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入

5)炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）

6)開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用

7)鍋內留少許油，加入砂糖

8)不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火

9)將炸過的土豆倒入，翻拌均勻

10)倒入盤中，用勺子上多餘的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可

肉汁小土豆

食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量

做法：

1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；

2)再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒過土豆為好；

3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；

4)小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；

5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃；

6)加入孜然粉； 7)加入辣椒粉；

8)最後加入黑胡椒碎；

9)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。

香煎土豆

食材：土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量

做法：

1)把所有材料準備好。

2)土豆洗乾淨。

3)放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。

4)判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。

5)把煮熟的土豆取出，剝去外皮。

6)切成小塊。

7)鍋洗凈，燒乾水分後，放入黃油。

8)黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。

9)中小火煎至兩面金黃。

10)取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。

鍋巴土豆

食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法：

1)土豆洗凈連皮煮熟，然後剝去皮。

2)把土豆切成小塊。

3)炒鍋中放入油，燒至六成熱。

4)把土豆放入油鍋內用中火炸。

5)直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。

6)炸到外皮變得焦黃，香脆後盛起。

7)鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。

8)快速翻炒均勻。

9)最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

紅燒土豆

食材：土豆500g、油適量、鹽適量、大料2個、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蚝油10ml、水澱粉適量、香油適量

做法：

1)準備好所有的食材。

2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4)加入蔥姜大料。

5)繼續翻炒至土豆微微變透明。

6)加入生抽。7)加入老抽。

8)加入適量的清水。9)再加入蚝油。

10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。

12)淋入香油。13)翻炒均勻關火。

金黃土豆指

食材：大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量、麵包糠適量、牛奶適量、白鬍椒適量、豆蔻粉適量

做法：

1)準備原材料

2)大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟

3)土豆剝皮，碾成細膩的土豆泥

4)土豆泥中放入一個蛋黃

5)少量牛奶（也可用牛油）

6)適量的麵粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加

7)調入適量白鬍椒和鹽，攪拌均勻

8)準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉

9)取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體，先裹一層薄麵粉，然後浸好蛋液，再全部裹上均勻的麵包糠

10)鍋內熱油，入裹好的土豆指炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可