喝燒酒究竟是不是一件很low的事？|low|清酒_鳳凰酒業

燒酒是一種很尷尬的酒。論名氣，比不上同出身於島國的清酒，還常常被人們與大叔，平民，酒鬼之類的辭彙聯繫起來。論身價，即使是上好的燒酒也不過在3000日元上下，跟上好的紅酒或威士忌完全沒法比較，難登大雅之堂。

可是，這「低賤」的燒酒，卻著實有它的奇妙之處。

燒酒是什麼？

簡單來說，燒酒同威士忌、白蘭地、伏特加一樣，是一種蒸餾酒。從分類來看的話，被分為甲類燒酒，乙類燒酒和混合燒酒。

1.燒酒甲類

也被稱為「新式燒酒」，是用連續式蒸餾機蒸餾而成。原料被糖化和發酵後形成濁酒，連續通過多層蒸餾塔的作用，蒸發，分縮和還原後，最終形成度數在36度以下的酒精。

這種燒酒無色透明，沒有雜質雜味，可以說是燒酒中的「O型酒」。正因其沒有特殊味道，所以說燒酒甲類基本上可以喝任何飲品混合，很適合用來做調酒甚至是藥酒。

以燒酒為基酒調製雞尾酒

2.燒酒乙類

就是「舊式燒酒」，是用單式蒸餾機蒸餾而成的酒精度數在45度以下的燒酒。這種燒酒，因為蒸餾的過程極其簡單，在喝的過程中，你會品嘗到原料特有的味道。

燒酒乙類也被稱為「本格燒酒」。它採用不同的原料種類和酵母菌種類使其製成的酒變化多端。為了更好的體會其原料的風味，這種燒酒更適合加冰或者加熱水來喝。

3.混合燒酒

顧名思義，就是以上兩類的「混血兒」，算是取一家之長補另一家之短的做法。當甲類佔50%以上時，稱為「甲類乙類混合」，而不足50%的時候，稱為「乙類甲類混合」。

清酒和燒酒，傻傻分不清

很多日本人也搞不清楚燒酒和清酒究竟有什麼區別，但事實上，兩者的差異很大。

1.製法

這大概是兩者最大的區別：清酒是釀造酒，而燒酒是蒸餾酒。

再具體一點來說，清酒，啤酒，紅酒都屬於釀造酒；而燒酒，威士忌，伏特加都屬於蒸餾酒。將大米發酵後會形成清酒，將麥芽發酵後會形成啤酒，而將葡萄發酵後會形成葡萄酒。

而蒸餾酒，是對發酵的酒精進行加熱使之氣化，然後再降溫使之液化，也就是通過蒸餾而來的濃縮化的酒精。

如果撇開很多細節不談的話，將清酒蒸餾會得到燒酒，將啤酒蒸餾會得到威士忌，將葡萄酒蒸餾會得到白蘭地。

2.酒精度數

燒酒和清酒的製作方法不同也就決定了其酒精度數的不同。

清酒的度數一般在15度上下。清酒是釀造酒，是由酵母發酵而成。而當酒精濃度超過20度的時候，酵母會被自己生產的酒精「殺死」，這也就解釋了為什麼清酒的度數很難超過20度。

而燒酒不同。蒸餾的過程也就是將酒精濃縮的過程，所以說製造高濃度的燒酒並不是難事。本格燒酒的話，35度到45度之間都是很常見的事。

燒酒究竟Low不Low？

不low是我的答案。我不得不承認，燒酒是很「接地氣」的酒。一般的超市，大眾居酒屋都隨處可見它的身影。但常見不等同於低俗，喝得懂燒酒的人都是有兩把刷子的。

1.喝燒酒，也喝日本的地域風情。

清酒的原料很單一，燒酒卻不同。甘薯，稻米，小麥，蕎麥，甚至黑糖都可以成為燒酒的原料。

喝一個地區特產的燒酒，其實喝的就是當地的地理文化，風土人情。換句話說，對島國地理不了解的人，拿到燒酒的酒單也會是一頭霧水。

＊熊本縣 米燒酒＊

熊本縣的球磨盆地，是盛產稻米的沃土。當地也以球磨燒酒而聞名。

＊宮崎縣 蕎麥燒酒＊

蕎麥燒酒純正清淡的口感，略帶芳香的甘甜口感，使之在各路特產燒酒中很受歡迎。儘管北海道和長野也生產蕎麥燒酒，但其真正的發源地是在九州宮崎縣。

不僅僅是蕎麥燒酒，因為宮崎縣狹長的地形，各個地區也是盛產不同的燒酒。除了北部的蕎麥燒酒，還有中部的紅薯或米燒酒，南部的甘薯燒酒。

＊沖繩縣 泡盛＊

泡盛是以泰國米為原料，用黑麴菌釀造的燒酒。而陳釀3年以上的泡盛被稱為「古酒」。

＊奄美群島 黑糖燒酒＊

黑糖燒酒是將黑糖溶液加入發酵米後蒸餾而成的燒酒。口感強而穩重，又帶有溫韻甘醇。

除了上面提到的，還有北海道的紫蘇燒酒，福岡縣的芝麻燒酒，高知縣的板栗燒酒等。去多少個地方，就有多少種燒酒在等你品嘗。

2.喝燒酒，也喝健康。

飲酒傷身，這裡的健康也是相對而言的。一般來說，燒酒雖說比清酒的度數高，卻不容易讓人產生宿醉。這又要回到兩者製作方法的區別上。

清酒是釀造而成，發酵的結果多多少少的保留了氨基酸，糖類之類的雜質。而燒酒因為經過了蒸餾，純度高而且不含雜質。對肝臟而言，消化純度高的酒精要比消化含有雜質的酒精容易，所以說純度高的燒酒反而不容易引起宿醉。

另一方面，也正是因為燒酒的純，卡路里相對低，對女生來說也是一個很好的選擇。而在日本，最近更是流行將燒酒和果蔬汁，甚至和大麥青汁混合來喝。雖說究竟這樣喝對身體有沒有好處有待商榷，但確實是為想要喝酒又擔心熱量的人們提供了一個很大的心理安慰。

其實吧，low不low這個事，口說無憑，喝過才算。不過還是那句話，酒啊，多喝無益，要點到為止。本文是Enjoy雅趣獨家稿件，未經允許謝絕轉載。

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