姿勢 | 西媒盤點歷史上最健康50種食物：最好都列入食譜

參考消息網6月3日報道 外媒稱，哪些食物是最有益人體健康的「超級食物」，這個話題一直被熱炒，並且其熱度絲毫沒有退去的跡象。然而，專家認為，食物並不存在好壞之分，關鍵在於飲食習慣和飲食結構是否健康。

據西班牙《萬象》月刊5月號報道，下面將介紹被視為歷史上最健康的50種食物，但並不建議讀者只吃或者大量攝入某一種或少數幾種，而應當把這些食物都列入自己的食譜，並根據個人情況調解攝入量。哪怕是看似百利而無一害的橄欖油，也要適量食用。

1.雞蛋

雞蛋最早出現在古羅馬人的食譜中。雖然富含蛋白質、卵磷脂、多種維生素，但上世紀70年代的研究卻讓雞蛋背上了「導致膽固醇升高」的惡名。不過哈佛大學的研究表明，每天吃一個雞蛋不會增加這種風險。

2.初榨橄欖油

人類食用橄欖油的歷史要追溯到公元前4000年的巴勒斯坦和埃及地區。豐富的多酚和維生素E使其成為均衡飲食必不可少的組成部分。適量食用橄欖油能夠預防細胞早衰、改善大腦功能、穩定血糖、降低壞膽固醇和軟化血管。

3.黃油

早在公元前9000年至8000年的美索不達米亞平原，人們就開始使用羊奶製作黃油。由於脂肪含量較高，黃油一直被視為導致膽固醇升高的「健康敵人」。但是適量黃油具有良好的抗氧化作用，而且由於共軛亞油酸含量較高，還能減少腹部脂肪堆積。

4.金槍魚

亞里士多德曾描寫過腓尼基人如何在地中海地區捕撈和販賣金槍魚。金槍魚肉不但味道鮮美，還富含不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇和三醯甘油，此外還含有人體所需的維生素D和維生素B。

5.鮭魚

凱爾特神話中就有關於鮭魚的描述。肥美的鮭魚肉不但是蛋白質的優秀來源，還含有大量不飽和脂肪酸、磷、硒、維生素B12和維生素D。

6.鱈魚

腌制的鱈魚肉是古羅馬人最喜愛的菜肴之一。經常食用鱈魚能調解血壓，降低膽固醇，特別是能縮小大肚腩。鱈魚中所含的不飽和脂肪酸Omega－3能夠降低罹患心血管疾病的概率。

7.鰹魚

公元4世紀北歐人就開始捕撈鰹魚。這種魚肉富含蛋白質、維生素和礦物質。其中尤以維生素D最為豐富，因此多食用鰹魚能夠促進鈣質吸收。鰹魚肉還含有磷、硒、鉀、鐵、鎂和鋅等礦物質。

8.核桃仁

史前人類已經將核桃仁作為食物。由於狀似人腦，古希臘人直接用「頭」這個詞來為其命名。吃核桃可謂益處多多，尤其是由於含有均衡的脂肪酸，因此能夠對抗壞膽固醇和預防糖尿病。豐富的Omega－6脂肪酸能夠緩解婦女的經前綜合征、更年期綜合征，還能預防結腸癌。

9.扁桃仁

扁桃的種植起源於從愛琴海流域到帕米爾高原的廣闊區域。其所含的豐富不飽和脂肪酸有利於心血管健康。此外，扁桃仁還能提供植物蛋白質、纖維素和磷、鎂等礦物質。多吃扁桃仁能夠強健骨骼，預防骨質疏鬆症。

10.藜麥

藜麥也叫印第安麥，起源於公元前3000年至5000年秘魯和玻利維亞之間的的的喀喀湖地區。聯合國大會宣布2013年為「國際藜麥年」，因為這種穀類植物能夠治療超過22種疾病，有利於人體健康。

11.奇亞籽

奇亞是一種產自墨西哥和瓜地馬拉的薄荷類植物，最初種植者是阿茲特克人。雖然被人們遺忘了幾個世紀，但這種植物的種籽近年來成為一種流行食物。由於其不含麩質，因此被視為一種健康的減肥食品。但更重要的是，奇亞籽富含不飽和脂肪酸和多種礦物質。據說阿茲特克戰士只吃一勺奇亞籽就可以戰鬥一整天。

12.開心果

開心果可能起源於第三紀時期大西洋上的馬德拉島。不過最早種植開心果的卻是中東人。在公元前2世紀的伊朗呼羅珊省，開心果被當作貢品進獻給當時的王室。上世紀30年代開心果才傳入美國，但如今美國卻是世界第一大開心果生產國。開心果所含的多種維生素、礦物質和脂肪酸能夠強身健體，尤其是豐富的鋅和維生素有利於生殖健康。此外，還有研究表明，開心難過能夠預防糖尿病和抑鬱症。

13.大蒜

有關大蒜的逸聞趣事很多：有的說修建金字塔的古埃及工人為了補充體力每天都吃大蒜；還有的說早在公元前3500年因為缺少大蒜爆發了人類歷史上第一場罷工。大蒜含有碘、磷、鉀等礦物質，維生素B6和維生素C等維生素，還具有防腐、抗炎、殺菌、抗病毒和抗寄生蟲的功效。

14.洋薊

洋薊起源於古埃及，後來被古希臘和古羅馬人視為催情聖葯。暫且不談是否真有催情作用，洋薊不但富含水分、纖維素和維生素B6和維生素C，所含的雌性醇還能抑制腸道吸收膽固醇，此外其所含的洋薊酸具有利尿作用，因此有減肥效果。

15.葫蘆

在哥倫布之前的美洲，印加人已經將葫蘆放在墓穴中作為陪葬品。在更早的公元前13世紀，希伯來人已經將葫蘆納入了日常菜單。而今葫蘆已經成為減肥佳品，因為其中含有豐富的纖維素，且熱量和脂肪含量極低。此外，豐富的鉀元素還有利於降低血壓。

16.洋蔥

雖然有關洋蔥的起源尚無定論，但可以肯定的是，早在公元前3200年人類就已經在中亞地區種植了。洋蔥含有鉀、鈣、鐵、鎂和磷等多種礦物質。研究顯示，洋蔥中的硫化物甚至能夠預防食道癌和胃癌。此外，其中含有的抗氧化物——槲皮素還能降低罹患心血管疾病的風險。

17.菠菜

雖然還不知道野生菠菜來自何方，但有專家認為東南亞可能是其原產地。由於含有維生素A、維生素E和纖維素，因此有利於視力健康，還能增強體力。最近還有研究顯示，菠菜能促進肌肉生長。怪不得「大力水手」離不開菠菜！

18.西紅柿

西紅柿源於美洲，名字來自阿茲特克語「Tomat」，後來通過墨西哥被引入歐洲，不過直到公元18世紀才廣受歡迎。胡蘿蔔素讓西紅柿成為抗氧化食品，有利於人體對鐵元素的吸收，增強身體抵禦感染等疾病的功能。西紅柿所含的葉黃素和玉米黃素還能預防白內障和黃斑變性。

19.薑黃

早在公元前610年的印度，人們就開始使用薑黃作為羊毛，甚至身體某些部位的染料。薑黃主要含有多酚，具有殺菌、護肝和抗心血管疾病的功效。

20.甜菜

史前時期居住在非洲北部的原始人已經開始食用野生的甜菜。使甜菜呈現紅色的是β－花青素，而正是這種物質能夠有效預防結腸癌。

21.胡蘿蔔

胡蘿蔔起源於亞太和北非地區，含有豐富的纖維素，但其最突出的優點還是含有大量對視網膜和皮膚都大有裨益的維生素A。此外其所含的β－胡蘿蔔素能夠預防某些癌症和心血管疾病。

22.菜花

菜花產自中東地區，在亞洲地區的種植歷史已經超過1500年，在16世紀經土耳其傳入歐洲。由於其含有大量水分，而碳水化合物、蛋白質和脂肪較少，因此經常被列入減肥食譜。此外，菜花還含有維生素B1。如果缺乏這種維生素，很可能導致神經系統疾病，例如注意力無法集中和抑鬱症。

23.芹菜

古埃及人和古希臘人已經將芹菜作為餐桌上的一道菜肴。古羅馬人在葬禮上食用芹菜，並將一束芹菜放在墳墓旁，以示對逝者的尊敬。芹菜中的類黃酮具有抗炎、抗菌和舒張血管的作用。芹菜還是花椒毒素和香柑內酯的來源，這兩種物質對皮膚病都有療效。

24.厚皮菜

厚皮菜源於亞洲。公元前800年的亞述人就開始食用厚皮菜了。由於含有豐富的鈣質，這種蔬菜非常適合孕婦、老人、小孩和運動員食用。此外，其所含的葉黃素能夠預防梗塞和中風。

25.鱷梨

源於墨西哥、哥倫比亞和委內瑞拉的鱷梨在阿茲特克語當中叫做「Ahuactl」，意為「睾丸」，因為阿茲特克人認為其具有催情功效。雖然熱量較高，鱷梨能降低總膽固醇水平，並且含有抗氧化物質。鱷梨對治療牛皮癬有很好的療效。此外，鱷梨中的色氨酸能提高血清素的水平，進而使情緒變得更加愉快。

26.藍莓

雖然藍莓的起源尚不得而知，但可以肯定的是，早在遠古時代北極的居民就開始食用藍莓了。美洲土著人也將藍莓作為食物。由於富含多酚和抗氧化物，藍莓成為抵禦心血管疾病的捍衛者。此外這種味道酸甜的水果還能抗感冒，增強機體免疫力，預防尿道感染。

27.草莓

草莓的最初產地是歐洲的阿爾卑斯山區。法國人從公元5世紀開始培植草莓，然後是西班牙人、葡萄牙人和英國人，後來由英國人帶到了美洲。草莓所含的維生素C甚至高於柑桔，還含有大量纖維素和鉀元素。此外，它還含有水楊酸等多種有機酸和類黃酮，因此具有抗氧化功效。

28.桑椹

桑椹是桑樹的果實，而桑樹來源於波斯。桑椹含有一種名叫紫檀芪的物質，具有抗氧化功效。外敷桑椹對牛皮癬有很好的療效，但其最具價值之處還是在於含有花青素醣和胡蘿蔔素，能夠增強機體免疫力並延緩衰老。

29.木瓜

木瓜產自墨西哥或者智利的安第斯山脈，後來傳入赤道國家，然後才來到歐洲。其中所含的木瓜蛋白酶能夠促進促進其他食物中蛋白質的消化吸收，適合有胃炎、食管裂孔疝和胃部反酸等消化問題的人食用。

30.香蕉

香蕉源於東南亞和印度，然後隨著阿拉伯人的入侵傳到地中海地區，後來又隨著移民來到了美洲。香蕉所含的菊糖能夠降低罹患心血管疾病、骨質疏鬆症、肥胖症和癌症的風險。豐富的鉀元素能夠預防身體發生痙攣，因此是運動過後恢復體力的最佳水果。

31.橙子

橙子產自中國的東南部和緬甸的北部。果肉中的膠質能夠降低膽固醇，有益於腸道菌群健康生長。它所含的類胡蘿蔔素能夠預防癌症和心血管疾病。如果把橙子的果肉和絡都吃掉，還能獲取豐富的纖維素。

32.蘋果

據考證新時期時代的原始人類已經開始吃蘋果。目前可以確定的是，古埃及人已經開始在尼羅河河谷種植蘋果。隨著時間的推移，人們甚至認為蘋果是包治百病的「聖果」。雖然這種說法過於誇張，但蘋果確實含有很多有益健康的成分：果膠能夠降低膽固醇；兒茶素不但具有抗氧化功效，還能抵禦肺癌；主要存在於果皮當中的二氫查耳酮能夠預防糖尿病；原花青素不但能抗氧化，還能改善血小板減少。

33.葡萄

葡萄產自高加索地區和西亞。據說舊石器時代的原始人已經懂得採集野葡萄吃。不過葡萄栽植技術的發明者是古羅馬人。研究表明，葡萄和葡萄酒當中的植物營養素能夠預防心血管疾病、部分癌症和白內障。不過紅葡萄和紅葡萄酒當中的有效成風比其他品種更高。最新研究甚至顯示紅葡萄和紅葡萄酒能夠預防老年記憶力問題。

34.獼猴桃

早在數千年，被中國人稱為「楊桃」的野生獼猴桃就生長在中國的深山之中了。到了上個世紀初期，野生獼猴桃被引入紐西蘭，最後被培育成我們現在見到的樣子。獼猴桃富含維生素C，以及能夠預防脫氧核糖核酸受損的生物活性成分，因此能夠預防癌症等多種疾病。

35.石榴

石榴源自南亞、波斯和阿富汗。由於熱量較低，且具有收斂、消炎作用，因此常被用來減肥和排毒。最新研究顯示，從石榴籽中可以提煉一種降低血糖的物質，對糖尿病患者大有裨益。

36.牛至

最早將牛至用於烹飪和醫療的記錄還要追溯到古希臘。它具有抗氧化和抗菌功效，可能還有抗腫瘤和防腐作用。此外，人們還將其視為增強體力、促進消化的良藥。

37.羅勒

羅勒原產地是印度，古希臘的東正教教徒將其用於配製聖水。羅勒精油具有抗炎和抗菌功效。此外，羅勒還含有豐富的鐵元素和多種維生素，並具有抵禦痙攣的功效。

38.歐芹

歐芹源於古時候的義大利撒丁島，不過最初是被用來敬獻給逝者。直到中世紀人們才把它帶進廚房。雖然通常被當作調味品，但實際上新鮮的歐芹富含大量維生素C，具有抗氧化、抗炎和利尿作用的類黃酮。歐芹精油能夠舒張血管和強身健體。歐芹所含的維生素K還能加快血液凝固，預防骨質疏鬆和梗塞。此外，所含的芹菜素被用於治療哮喘、失眠和神經痛。

39.酸奶

公元前6000年居住在如今保加利亞的色雷斯人已經開始製作酸奶。美味的酸奶富含鈣、磷、B族維生素，所含的益生菌能夠有效地調節人體腸道菌落平衡，增強免疫系統抵抗感染的能力。

40.乳酪

有考古證據顯示，人類製作奶製品的歷史要追溯到4500年前。乳酪的品質在很大程度上取決於製作工藝。乳酪是維生素B12、煙酸和維生素A的優秀來源。

41.全穀物

早在6000年前的新石器時代，原始人已經開始種植大麥、小麥和黍子，到了青銅時代和鐵器時代又先後增加了斯佩耳特小麥和黑麥。在全穀物數不勝數的優點當中最突出的是，富含纖維素和B族維生素，以及鐵、鈣和鎂等礦物質。

42.燕麥

有證據顯示，早在青銅時代中歐的原始人就開始種植燕麥了。燕麥是營養最全面的穀物之一，富含維生素E、B6和B5，以及鐵、硒、鎂和銅等礦物質。由於富含纖維素、氨基酸和不飽和脂肪酸，因此燕麥能夠預防甲狀腺機能低下症和降低膽固醇。

43.鷹嘴豆

鷹嘴豆的原產地是土耳其，後來傳入歐洲。它含有植物蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鎂、鋅和磷。雖然有點兒不易消化，但是由於含有大量纖維素，所以鷹嘴豆能改善便秘。此外，由於含有鞣酸和植酸，鷹嘴豆還具有抗癌的功效。

44.扁豆

扁豆來源於西亞，隨後傳入地中海地區。最古老的扁豆化石來自於公元前6600年。除了富含鐵元素，菜豆還含有鈣、鎂、鋅和磷。研究顯示，菜豆能夠穩定血糖，其中的葉酸可以預防乳腺癌。

45.菜豆

菜豆的原產地是美洲的秘魯和墨西哥。早在2000年前就被人類當作食物。《聖經》中曾多次提到菜豆。菜豆是含鐵量最高的豆類，還含有豐富的維生素B，因此能夠預防貧血。此外，由於其纖維素含量很高，所以有助於降低膽固醇水平和緩解便秘。

46.蘑菇

在智利發現的1.3萬年前的人類遺迹當中，就有蘑菇的化石。蘑菇富含水分，脂肪卻很少，因此是減肥者必備的食物。它還含有維生素A、維生素B2和煙酸，以及鉀和磷等礦物質。值得一提的是，蘑菇具有抗腫瘤和降低膽固醇的功效。

47.豆芽

豆芽源自中東，最早食用豆芽的記錄要追溯到5000年前。其中的異黃酮具有抗氧化作用，能夠預防骨質疏鬆和乳腺癌。豆芽還能抑制雌激素分泌過多，從而預防相關疾病。

48.豬肉

脫氧核糖核酸研究表明，在新石器時代歐洲就有豬的蹤跡。不過豬的馴養始於1.3萬年前的中東地區和中國。雖然豬的名聲並不好，但是豬肉所含的不飽和脂肪酸要高於牛肉等肉類。此外，豬肉還含有大量礦物質。

49.牛裡脊

牛的馴養始於1萬年前的中東地區。牛肉含有鐵、鋅、鎂和磷等礦物質，以及B族維生素。

50.火雞肉

火雞的馴養始於公元1000年左右的墨西哥，當時的人們除了食用火雞肉，還將其羽毛做成裝飾品。火雞肉的脂肪含量極低，烹飪還能降低其中的碳水化合物含量。其中還含有豐富的礦物質、葉酸和B族維生素。（編譯/劉麗菲）