媽媽教我做了這3種肉醬, 做法簡單, 還很下飯

夏天天氣炎熱，很多時候都是沒有胃口的。這時候來一道老乾媽這樣的辣醬，那可是很開胃的喔。媽媽教了我做這幾道醬料，不在家的時候，來一勺這樣的辣醬，感覺是特別美好的喔。

豆豉辣醬，豆豉辣醬是一種調味品，主要材料有豆豉、豆瓣醬等，輔料有油、薑末、糖、水澱粉等。如果喜歡湯汁多一些，可在炒的過程中加適量水，不加的話，成品會比較干。

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1.豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里。

2.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味後，用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。

8.小火熬5分鐘，然後關火攤涼即可。

老北京炸醬，老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。經常用於作為拌面的調料。製作關鍵是掌握好火候。主料用量：黃醬和五花肉。

食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯

做法：

1.五花肉切丁，蔥姜切末。

2.鐵鍋內加玉米油燒熱。

3.加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。

6.然後小火熬制，一定要不停翻動。

7.水剩下三分之二時，加入蔥末關火。

牛肉醬，牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。

食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

做法：

1.牛腩肉洗凈後切成小丁，香菇泡發後切丁。

2.起油鍋，放入薑片爆香。

3.挖入兩湯匙面醬，細火炒制。

4.放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。

5.炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

6.倒入香菇丁，翻炒。

7.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

8.倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

9.大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。

牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對於生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。

學會這幾道肉醬，大熱天的也不愁沒有胃口啦。趕緊get吧，