自己動手做月餅

自己動手做月餅

原作：龔蕾

下廚房，自己動手做月餅。

（一）準備食材。

1、南瓜，四分之一，約半斤。買了兩斤半個大南瓜，切一小塊。

2、糯米粉，超市或商場有買，5元多一斤，半斤南瓜大約三兩半剛剛好。

3、玉米澱粉。超市或商場有買，一小袋一小袋的，一兩就可。

4、黑芝麻、花生。

5、白糖。

另外準備烤蛋糕或餅乾的模具，如果有月餅模具更好。新的乾淨牙籤兩根，枸杞子、葡萄乾、小蔥碎，均可，這個是用來做裝飾用。

（二）開始做，需要時間大約一個多小時。

第一步，把南瓜洗乾淨，去皮，切小塊，蒸鍋蒸大約20分鐘。

第二步，在蒸南瓜時，準備餡料，把黑芝麻炒熟、花生炒熟，混合在一起，少許白糖，碾碎。餡料就做好了。

第三步，蒸熟的南瓜塊，趁熱打成泥狀，用擀麵杖或筷子小勺子都可以，南瓜成泥狀，趁熱加入少許白糖。

第四步，加約半兩玉米澱粉，一點一點加入糯米粉，邊加入邊攪拌，一直到可以把南瓜泥揉成麵糰狀。不到一斤的南瓜泥，大約需要糯米粉三兩。

第五步，蓋上蓋子，讓南瓜泥麵糰醒一刻鐘。

第六步，南瓜泥麵糰分成六七個劑子，放入盆里或蓋上備用。

第七步，拿出一個小劑子，揉成圓形，包入芝麻花生餡料，揉成圓型，用手稍微壓一下，放入模具中壓成型，牙籤在上面一側畫圖裝飾，枸杞用來裝飾。

第八步，蒸鍋簾塗上一層香油，避免粘鍋，把做好的南瓜月餅一個一個放入，相互之間留有空隙。

第九步，蒸鍋蒸大約15至20分鐘，涼幾分鐘，即可。

（三）事項：

做南瓜月餅，同時蒸了一個土豆，土豆蒸熟後搗成泥，加少許白糖，用模具壓成型，再蒸幾分鐘，就是土豆泥月餅。如果有紫薯，做法類似，紫薯蒸熟，搗成泥狀，用月餅模具壓成型。

若沒有玉米澱粉，粘米粉也可以，粘米粉不是糯米粉，粘米粉是大米磨成的粉。

喜歡甜味，可以多放一點兒白糖，清淡一些也可以不加白糖。

低糖、低油、低熱量，無任何添加劑、清爽、營養。準備包裝玻璃紙，一個一個裝起來，或包裝蛋糕新的乾淨紙盒裝起來，也可作為月餅禮盒。若土豆或南瓜蒸多了，剩下不要浪費，南瓜餅或土豆餅放入冰箱，土豆餅可以作為早餐，南瓜月餅用少許清油兩面煎炸就是南瓜餅。