好吃不過餃子 最好吃不過海鮮餃子 6種海鮮餃子配料送給你

1海參水餃

配料：海參、韭菜、肉、鹽

2對蝦水餃

配料：對蝦（極其鮮美純凈，用的是一斤八隻的大號蝦），韭菜or白菜（個人感覺韭菜傳統，白菜超級鮮美），肉，鹽

3爬蝦肉水餃

配料：爬蝦肉（自己扒或者買成品）、韭菜or白菜、肉、鹽（和對蝦的程序很相似，完全就是替換一下的節奏，所以省略吧。）

4芥末海鮮餡

配料：鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙

做法：

1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。

2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

5全蝦餃子餡

配料：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙

做法：

1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。

2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。

6帶子海鮮餡

配料：海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，鮮香菇50克，大蔥10克，鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

做法：

1.鮮帶子用清水沖洗乾淨，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦乾水分，切粗粒。

2.鮮蝦肉洗凈，抹乾水分，切粗粒。

3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。

4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻。

配料：麵皮、韭菜、豬肉糜、木耳、瑤柱、薑末、食用油、食鹽、味極鮮、雞精（五香面什麼的一別用，否則海鮮特有的味道就會被沖淡了，味道顯得不類不倫）

做法：

1、韭菜洗凈

2、肉糜放一個深容器內，肉糜大約是150克的樣子吧

3、提前泡發的木耳取2朵，摘洗乾淨，和大姜一起剁成末，然後放肉糜中

4、往肉糜中倒入適量食用油、食鹽、味極鮮、雞精，攪拌均勻，使勁攪拌到最後，感覺肉餡吃緊，就好了，再倒入約50克清水，反覆攪拌至清水完全被肉餡吸收，這樣做出來的餃子湯汁多，且更鮮美

5、洗凈的瑤柱剁成糜，放入肉餡中攪拌均勻

6、最後把韭菜切成末，倒入肉餡中，攪拌均勻，這時候再用味極鮮和食鹽找找味。