自製漢堡胚子

在整形的時候淡淡的乳酪的香時不時的竄上鼻尖，當時就感覺這個麵包味道一定會讓我驚喜，

小小的麵糰在烤箱中漲發的非常好，出爐模樣格外的討喜。

麵包體入口帶著乳酪的酸香，天然酵母的微酸延長了回味，就像吃了一塊乳酪，回味悠長，非常好吃，空口吃依然很美味了，做三明治，漢堡更是出色。真是讓我歡喜的好包，值得一做再做。

自製漢堡胚子

天然酵頭：金像高筋麵粉220g，天然酵母160g(100%水粉比例，

主麵糰：金像高筋麵粉120克，燕子酵母1/2小勺，太古細砂糖50g，鹽1+1/4小勺，全蛋液54g（約一個），水40g（根據麵糰情況酌情添加），總統無鹽黃油28克

表面：出爐後趁熱在麵包表面塗少許總統無鹽黃油

烤箱：凱仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

麵包機：柏翠PE8002

自製漢堡胚子的做法

1、製作酵頭。向麵包桶中放入水，天然酵母，加入麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放置溫暖處至膨脹後下落。（室溫12小時）。

2、將裝天然酵頭的麵包桶中，加入蛋液，水，糖，鹽，麵粉，酵母，啟動揉麵糰功能，揉面15分鐘，加入軟化的黃油，繼續揉15分鐘至擴展階段（大片膜，破洞邊緣有齒）.（利用麵包桶揉面的餘溫發酵，室溫約24℃，發酵約60-90分鐘）。

3、將發酵好的麵糰排氣，等分成9份。

4、滾圓後直接放到圓形蛋糕托上.

5、放在烤盤中，發酵溫暖處至兩倍大（室溫24℃，發酵約90-120分鐘，用手指輕觸緩慢回彈即可）

6、預熱烤箱180℃上下管10分鐘。

7、放入烤箱中層，180℃烤18分鐘。

8、出爐後趁熱塗上黃油。