【美食美味】100個理由讓你愛上番茄

07-08

【美食美味】100個理由讓你愛上番茄 自帶光環的番茄一直都是食材界的明星，酸甜可口既能調味又能提鮮，搭配別的食材為其增光添彩，自己唱主角的時候也很優秀。今天下廚房就為大家準備了6道番茄的做法，超精彩！ 雙茄素醬拌面 雙茄指的是番茄和茄子，番茄調味提鮮超厲害而茄子又入味極佳，這碗面好吃並且沒負擔，太棒！

【用料】茄子1個，番茄1個，青椒1個，食用油少量，鹽少許，大蒜1個，老抽2小勺，麵條2人份。【做法】 1.茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。 2.鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。 3.待蒜出香味，放入番茄。 4.炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。 5.放入茄丁，撒少許食鹽。 6.翻炒均勻後，放老抽調味調色。 7.轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了。 8.燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝干水分。 9.掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。 10.澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。【小貼士】 1.做的是兩人份，如果人多，自己視情況調整食材的分量。 2.麵條可以用手擀麵，也可以買現成的麵條，但普通挂面，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛。 3.番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子。 4.在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。 5.可以把面晾涼後，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，才不會粘成一團。 【番茄雞肉濃情焗飯】 秋天了，一份熱乎乎的焗飯擺在面前，裡面有熱情的番茄，嫩滑的雞肉，濃郁的芝士土豆，在午後趁著陽光正好，配一杯香濃的熱飲，真的很享受。

【用料】雞胸肉150克，胡蘿蔔半根，土豆1個，番茄1.5半，青椒0.5個，紅椒0.5個，黑胡椒粉、生粉、鹽、糖、番茄醬適量，醬油1勺，洋蔥0.5個，馬蘇里拉芝士碎適量【做法】 1.番茄切丁，洋蔥切絲，土豆、胡蘿蔔切丁，青椒紅椒切絲備用。 2.雞肉切塊，加一勺澱粉、適量黑胡椒粉拌勻，腌制15分鐘以上。 3.鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以，待油燒熱後放入洋蔥翻炒。 4.等洋蔥香味出來以後，放入腌制好的雞肉迅速劃散。 5.雞肉顏色泛白以後加入土豆胡蘿蔔丁翻炒。 6.等胡蘿蔔和土豆斷生以後放入番茄丁。 7.待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火。 8.在烤碗中加入兩小碗米飯，稍微鋪平，不要壓太實。 9.在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上。 10.先鋪一層芝士，再鋪上切好絲的青椒紅椒，再鋪上一層芝士。烤箱預熱200度，烤制15分鐘左右，到芝士軟化即可取出。趁熱嘗嘗，超美味哦！【小貼士】如果覺得炒菜的時候番茄醬不夠酸，也可以稍微加一小勺陳醋調味，一樣美味哦！ 【番茄火腿蛋卷】 番茄做早餐，酸酸甜甜很新鮮！

【用料】雞蛋3個，番茄0.5個或1/4個，火腿1片，洋蔥1/4個，鹽、胡椒粉少許【做法】 1.雞蛋打入碗中，打成蛋液後，用濾網過濾出蛋筋，省去這步也可以。 2.西紅柿，洋蔥，火腿都切丁。 3.取平底鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香。 4.再加入西紅柿丁和火腿丁繼續炒香。 5.這時倒入蛋液。 6.待蛋液即將凝固時將蛋餅捲起，煎成金黃色，出鍋切斷即可。 【酸辣娃娃菜】 剁椒清新的辣味混合番茄的酸，融入湯汁中混合火腿的香，好喝開胃清爽不油膩。

【用料】娃娃菜，番茄，火腿，小米椒，大蒜，鹽【做法】 1.娃娃菜洗凈撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。 2.鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒勻。 3.入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約2分鐘），調入適量鹽即可。【小貼士】 1.小米椒按自己對辣的接受程度酌量，一般來說不太吃辣的半個至一個就可以了。我用了3個，我這個嗜辣的人都覺得有點刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。 2.番茄酸度不夠的話，可以出鍋前加一點醋調節。 西紅柿雞蛋疙瘩湯 西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。喝完一碗後，從頭到腳都舒服！

【用料】西紅柿2個，雞蛋1個，麵粉150克左右（1—2人份），蔥末、香菜末、蕃茄醬、香油適量【做法】 1.兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。 2.鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。 3.蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。 4.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。 5.加入半鍋清水，大火燒開。 6.等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。 7.鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。 8.每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。 9.再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。 10.待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。【小貼士】 1.西紅柿可以提前去皮。 2.加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。 3.一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。 4.麵粉就用普通的中筋麵粉，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。 5.蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。 6.出鍋前的香油最好不要省略。 7.麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。 自製無添加番茄醬 自製番茄醬更健康，並且真的用途廣泛，冬陰功湯、茄汁炒飯，義大利面和三明治都用得上。做一罐很值哦。

【用料】西紅柿（中等大小）5個，冰糖20g，鹽一茶勺5ml，檸檬汁（0.5個）擠汁，【做法】 1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出。 2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手。 3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感。 4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半個小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。【小貼士】 1.醬趁熱放入乾爽潔凈的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏可保存一個月。 2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。 3.自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會影響口感。