普洱茶紫芽茶

07-08

普洱茶紫芽茶

一、奇異的紫茶

紫茶，雲南大葉種茶葉中的稀有種類，因其具有生於茶樹呈紫紅色，製成干茶成品呈墨綠色，置於杯中沖泡後呈青綠色的奇特轉變，故被普洱茶區的少數民族稱之為「三色茶」陸羽《茶經》記錄「茶者，紫者為上」指的即是紫茶。紫芽茶是按茶青原料的幼嫩芽葉的顏色特徵定名的茶。從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上採用茶青進行加工以後形成的成品或半成品。紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的形成身分。其形成和儲蓄積累與茶樹開展發育形狀和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以製成的曬青毛茶，甘美味較重，湯色褐綠，葉底茶渣靛藍色。製成的紅茶，湯烏葉暗，品質較差。所以激進蒔植技術理念上比較排斥紫芽茶。野生紫芽茶樹生長於我省滇西的原始叢林，發展在海拔 1800 多米的山上。每年的三月初開採，中旬就結束，開展期長，而採摘期短，數量極其無限。

二、紫茶豐富的內含成份

經權威部門檢驗，紫茶所含的氨基酸、黃酮類物質、花青素、茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等對人體有益的化學成份比一般雲南大葉種茶高出許多。以紫芽茶為原料加工的產物。雖然味較苦澀，但科學研究顯示，紫芽茶所含有的花青素，氨基酸、黃酮類物質、茶多酚、兒茶素、咖啡鹼對人體生理健康很有好處。花青素是一種水溶性的植物色素，屬於黃酮類的化合物。花青素還用於保健品中，有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功用。

三、特地的普洱「佳茗」紫茶

紫芽系雲南群體原始種之中的一種變異種，為大葉種大葉茶，芽頭為紫色，普通情況下是三葉都是紫色，後來葉是深綠色。勐海、易武、臨滄等高海拔地區均有少量。臨滄相對較好。紫芽近似於原始野生茶，其毛茶茶湯色金黃，質厚重、口感豐滿、回韻長，口感介於蒔植野生茶與老園子茶之間。可直接制普洱茶飲用，因產量少，代價相對較高。野生紫芽茶樹嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色。野生紫芽茶製成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，此是野生紫芽茶之明顯特點。野生紫芽茶製成的七子餅茶餅身滿披金毫，光輝油亮，沖泡，有一股獨特的幽香，滋味鮮甜爽口，湯色黃亮，香氣及口感皆有別於普通曬青茶。普洱紫茶，選用紫茶曬青為原料，經傳統的普洱茶製作工藝精製而成，因普洱紫茶富含黃酮類物質，其降血脂、降血壓、減肥、抗動脈硬化、抗癌、養胃、護胃、護齒健齒等效果比一般普洱茶顯著得多。普洱「佳茗」紫茶以湯色紅濃明亮、香氣共同、味濃回甘較佳，三點而區別於其他普洱茶。

紫芽茶，是雲南大葉種茶葉中的稀有品種，其生茶因其具有生於茶樹呈紫紅色，製成干茶成品呈墨綠色，置於杯中沖泡後呈青綠色的神奇變化，故被普洱茶區的少數民族稱之為「三色茶」,普洱紫芽茶內含有效成分十分豐富，特別是對人體有軟化血管·降脂·降壓作用的黃酮類化合物遠遠高於其他雲南大葉種茶。用紫芽茶製成的普洱茶其降血壓·降血脂·抗動脈硬化等保健功效較一般普洱茶跟為顯著。紫芽茶經檢測，因普洱紫茶富含多種有益化學元素，特別是其黃酮類化合物和氨基酸含量遠遠高於一般的普洱茶，對於降血脂、降血壓、減肥、養胃護胃、抗動脈硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶顯著得多。紫芽茶,長期儲藏後有極大的潛力，香味越來越醇，湯色越來越透亮，價值越來越高，這是紫芽茶自身物質含量決定的，普洱紫芽茶特殊的香。