鐵棍山藥 燒排骨

裝滿了鐵棍山藥的小型貨車上，停在我去菜市場的路旁。小貨車後邊蹲著一個中年大叔。滿臉的鬍渣。他從河北過來販賣的。他不叫賣，只有你走進翻看時，才會講講鐵棍山藥的好處，「這個才是藥用的，超市買的大根的，都是假的，那些吃了沒啥用。」聲音渾厚。

鐵棍山藥的口感相較超市的山藥要綿軟許多。我便買了三根。大叔算了15塊。我掂了掂，那可不止一斤的分量。他說山藥燒排骨是他最喜愛的菜了。

原材：鐵棍山藥一根，豬小排一條，薑片5片，枸杞、料酒、鹽、白醋適量。製法：

②小排洗凈切塊，鍋入適量清水燒沸，入小排燙去雜質血水，瀝干待用。

③加入適量清水（與排骨齊平）、山藥塊，文悶燒至收汁，入鹽、料酒提香調味，即可。

冬主藏，養腎斂氣。而山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經。黑木耳更不必多說了，黑色的食材本就養腎。

推薦閱讀：