果汁軟糖

果汁軟糖

黃縣糖果廠以生產多種軟糖著稱，山東名產「高梁飴」就是該廠所生產。近兩年來，該廠立足本地玉米資源豐富的有利條件，研製成功了一種以玉米澱粉和水果汁為主要原料的軟糖新品種棗果汁軟糖。 製作方法 1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，製做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。 2．製作：根據各種水果的特徵，首先制出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。 產品特點 果汁軟糖不同於飴糖，加入不同的配料即可製作不同的軟糖，色形新穎，風味別緻，糖度低，耐貯藏，深受消費者歡迎。