【家常】魚香雞蛋

網上學習來的新奇做法，大愛的魚香味。黃澄澄的雞蛋加上青紅椒，顏色搭配非常惡俗，但是味道卻超級好，用來配飯無敵了。

原料：雞蛋、青尖椒、紅尖椒、黑木耳、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、剁椒、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、澱粉、清水。

1. 青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末。

2. 黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。

3. 調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

4. 平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

5. 蛋餅放到菜板上。

6. 切成小塊備用。

7. 鍋中熱油，放蔥薑末炒香。

8. 放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

9. 放入青紅椒和木耳翻炒。

10. 青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。

11. 放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。

溫馨小貼士：1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。 2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。 3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，澱粉會沉底。 4、調味料請根據自己口味酌量。