揭秘京城四大頂級餐廳

香格里拉藍韻吧： 位於海淀區紫竹院路29號香格里拉飯店新閣1樓

藍韻吧是在北京讓你吃到地道的法國布列塔尼群島藍龍蝦。提供極致美味的藍龍蝦，是藍韻主廚的夢想，也是整個餐廳所有人的夢想。餐廳的名字就來自一種藍龍蝦品種。門口，一座來運自法國布列塔尼群島的藍色龍蝦雕塑，栩栩如生充滿幽默感。餐廳內，落地窗映出藍色水晶燈的盈盈光輝，伴著緩緩流淌的爵士樂，彷彿在優雅的海面上，享受著月光下的藍色夜色。

推薦菜：牛排、 藍色龍蝦、 香煎鯊魚

主席台中餐廳：位於朝陽區建國門外大街2號柏悅酒店5樓

中國菜，味道是靈魂，味道不好，菜的價值也就失去一半了。味道，是中國菜的靈魂，什麼菜什麼味，把該有的味道顯現出來，是菜品的基本道理，也是基本標準，但是即使這樣的標準，很多餐廳的出品也是沒有做到的。食材經過烹飪成為菜品上了餐桌，成為美味應該是基本要求，但是由於大陸飲食傳統的中斷以及對享樂主義的批判，使得很多人已經不懂得美食應該是什麼了。香港地區的美食傳統沒有受到這樣的破壞，因此有可能將中國美食的傳統延續下來。加上香港的開放，對外來食材和烹飪技術的吸收也是廣博而迅捷的，這使得香港的廚師有可能在傳統的基礎上創新出新的菜品菜式。從主席台的出品中，明顯可以感到羅師傅在傳統繼承上的功力和創新進程中的努力，這些不是年輕人能夠做理解並做到的。主席台菜品帶給我的感受，只能用「最」來形容。味道、精緻、私密、享受，這就是主席台得到的感受。

推薦菜：脆皮炸子雞 茉莉花茶熏魚 香辣牛腩煲 威化海鮮卷 君度冰索芙萊

北京Le Pre Lenotre：位於北京朝陽區建國路93號萬達廣場C座北京萬達索菲特大飯店6層

這是法國傳奇式美食品牌——米其林三星法餐廳Le Pre Lenotre開在中國的第一家，這間被譽為「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著獨特的巴黎格調和令人難以忘懷的美味。白色和米色的主色調、造型優雅的水晶燈和桌椅，為餐廳帶來時尚的法國氣息。當家主廚弗蘭德里克，以精湛的法式烹飪手法及個性的時尚烹飪理念，對各色季節性美食元素巧妙運用，創造出絕妙純正的法式美食。聖誕相約於此，感動你的不僅有優雅的迷人氛圍，傳統的法式美味如魚子醬、鵝肝及蝸牛，還有創新美味帶來的驚喜。

推薦菜式：法式火局蝸牛、香煎小羊排

釣魚台山莊國際會所：位於北京市海淀區西三環中路8號

這裡的香檳法式鐵板料理，選材傳承了日式的嚴謹要求，烹調則結合了法國餐飲中的文化要求，以求達到色彩的自然鮮艷，從原料中散發出的鮮美味道，則給予了客人極佳的味覺享受，表露無遺且毫無隱藏的食慾誘惑。台灣廚師與客人隔著鐵板台可以進行最直接的交流。廚師可以為不同食材調配出不同口味的醬汁，從而搭配出更多不同層次的味覺。最難得的是儘管味道豐富，卻絲毫不會掩蓋原材料的鮮美口味。對於法式鐵板料理的另一特色來自於現場與客人直接的互動，它不但能讓來賓直接感受到用餐的愉悅心情，更能讓每位來賓感受到廚師對每位來賓的那份用心、貼心的照顧。法式濃湯、香煎鮮魚配法式醬汁、鮮乾貝佐海膽汁、精選松板牛肉、鵝肝風味牛肉卷、法式羊排配薄荷汁……醬汁、高湯都以原材料加上生鮮蔬菜，經師傅多天慢火熬煮而成，其鮮甜味都來自於自然的口感。

推薦菜：法式鵝肝 松板牛肉 龍蝦
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