在修道院里釀最好的啤酒

「試試僧侶釀的啤酒，真的很好喝。」

The Taste of Blood Jozef Van Wissem;SQüRL;Madeline Follin;Zola Jesus - Only Lovers Left Alive - Single

前段時間的賽車電影《速度與激情7》中，不知道你有沒有注意到一個細節。來自政府的神秘特工頭領，一次又一次的推薦「比利時僧侶釀的啤酒」給多米尼克，甚至在他出場的最後一個鏡頭裡，重傷瀕死的特工頭領，臨死前說要告訴多米尼克最重要的，依然是「試試比利時啤酒，真的很好喝。」

《速度與激情7》｜電影截圖

無獨有偶，去年另一部電影《消失的愛人》中，男主也是靠著介紹比利時僧侶釀的啤酒，成功吸引了白富美女主的注意，最後抱得美人歸——「我只是想提醒你，別把手中那瓶修道院啤酒隨便放。」

《消失的愛人》｜電影截圖

很多人可能會疑惑：中國的僧侶都是滴酒不沾，為什麼外國的僧侶還釀啤酒？是的，在歐洲很多修道院里，僧侶不僅會釀啤酒，而且技藝品質一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝，修道院的僧侶創造了一個特殊的啤酒風格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。

TRAPPIST

在中世紀，法國的一些修道院放寬了規定，允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營養物質的啤酒來充饑解渴——在當時只喝生水、安全不佳的歐洲，很長一段時間裡，發酵成啤酒的生水是為數不多可以安全飲用的水源。但同時，聖本篤會規有要求修道院的僧侶必須自食其力，所以他們自己釀造啤酒、製作乳酪、肥皂等等，同時也會出售一部分，但出售並非以盈利為目的，賺來的錢只用於運營修道院及相關事務。

正是在這樣的條件下，修道院啤酒作為一個啤酒風格逐漸發展了起來，然而經過幾次發生在歐洲大陸的戰爭之後，很多修道院啤酒都消失了，直到1997年，八家還保留著釀造啤酒傳統的trappist修道院聯合成立了國際Trappist聯盟（trappist是天主教的一個分支特拉普派），規定了符合以下條件的啤酒，可以在瓶標上加上「trappist」標識：

trappist」標識

帶有上圖標識的，才是標準的修道院啤酒，目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱為trappist啤酒（名單來源於 The International Trappist官網），分別是：

Achl（比利時）、Chiamy（比利時）、La trappe（荷蘭）、Orval（比利時）、Rochefort（比利時）、Westmalle（比利時）、Westvleteren（比利時）、Mont des Cats（法國）、Engelszell（奧地利）、Spencer（美國）、Zundert（荷蘭）、Tre fontane（義大利）

這些修道院釀造的啤酒各具特色，大體上可以歸為以下四種風格：Blond（金啤酒）、Belgian Dubbel（比利時雙料啤酒）、Belgian Tripel（比利時三料啤酒）、Belgian Dark Strong Ale（比利時深色烈性艾爾啤酒）。

Blond金啤酒

金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數「相對較低」的啤酒，酒精含量通常不到6%（國產啤酒酒精含量有4%就算高的了），顏色則是如名字一樣的金色、味道上是乾淨的麥芽香，整體平衡又爽口。

搭配食物：搭配海鮮、家禽；意麵和披薩也可以搭配；試試搭配蘆筍和各種軟質乳酪！

Belgian Dubbel比利時雙料啤酒

雙料啤酒度數通常比金啤酒要高一些，酒精度一般在6%-8%，顏色則是棕色，口感相對會幹一些，有一定酒精的殺口感（指酒中二氧化碳對口腔的刺激感），同時又帶有一些葡萄乾等乾果的味道。

搭配食物：完美搭配各種紅肉、家禽，和牛排／牛肉絕配，巧克力。

Belgian Tripel比利時三料啤酒

三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些，酒精度通常已經在8%-10%之間，味道層次感豐富、從香料味到水果味，還有些甜味，顏色反倒比雙料啤酒還淺一些，通常是金色，刺激又爽口。

搭配食物：各種肉類和海鮮（包括煎炸烤做法），火腿，軟質乳酪，也可以搭配水果甜點。

Belgian Dark Strong Ale比利時深色烈性艾爾啤酒

從名字就可以看出它的兩個主要特徵，深色、烈性：他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上，也有人稱為四料啤酒，通常會額外加糖來提高風味，所以有點甜味，口感醇厚暴漫，複雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現，層次感極強。

搭配食物：可以搭配燉肉，漢堡，香腸，還有酥皮點心。避免海鮮！

修道院這種風格啤酒，因為或多或少都跟宗教有原因，所以一般都用聖杯來盛裝，杯深較淺、杯口較大；這樣的杯子，最初是修道院用來盛聖水的，所以叫聖杯。有些會在杯口鑲上金屬邊，在碰杯的時候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲，同時比較淺的杯子，也利於保持良好的泡沫，畢竟補充泡沫的速度也更快了。