袁隆平對人類的第二次貢獻

07-08

紫鵲界梯田位於湖南省新化縣水車鎮，雪峰山脈奉家山體系中部，總面積115.5平方公里，景區內有梯田8萬多畝，主峰高程1585.2m，從海拔500m到1200m的山坡上有600多級梯田，約10多萬丘，共計5.9萬畝，其地勢之高，規模之大，形態之美，堪稱世界之最，正在申報吉尼斯記錄。

紫鵲界以其優美的生態環境、悠久的歷史和形態多姿的梯田景觀被評為國家級風景名勝區、國家自然與文化雙遺產，國家水利風景名勝區。紫鵲界梯田集雲南哈尼梯田的大氣、廣西龍勝梯田的壯美、菲律賓巴拉韋梯田的險峻和越南沙壩梯田的飄逸於一身。

紫鵲界生態環境優美，梯田密集，形態原始，阡陌縱橫，線條流暢，山高水長，板屋交錯，充分展示出梯田的自然美、古樸美、形體美、文化美。尤其是隨著四季氣候的變化，使紫鵲界梯田更加婀娜多姿，如臨人間仙境。

紫鵲界梯田成型已有2000年歷史，是中國苗、瑤、侗、漢等多民族歷代先民共同勞動結晶，是山地漁獵文化與稻作文化融化揉合的歷史遺存，是古梅山地域突出的標誌性文化景觀，是一塊藏在深山人未識的旅遊黃金寶庫。

紫鵲界的背面，有萬畝金銀花基地，還有48座瑤人寨遺址等人文景觀。據調查，這片梯田形成至現時的規模，已有上二千年的歷史，是苗、瑤、侗、漢等多個民族數十代先民共同創造的物質文明的偉大成果，是南方稻作文化與苗瑤山地漁獵文化融化揉合的歷史文化遺存，也是梅山地城一處突出的標誌性文化景觀。它規模之大，數量之多，形態之美，在全省乃至全國都是罕見的。其獨特的耕作方式和利用山泉天然的灌溉系統同樣在稻作文化中亦很獨特。

一、發芽糙米的定義

發芽米是指處於發芽狀態的糙米，最大特色是含有胚芽，是一顆完整、有生命活力的種子。每一粒米均發出0.5mm-1mm的黃金幼芽，發芽使其營養成分發生劇烈變化，GABA含量高出白米40倍，谷胱甘肽高出100倍，因其不可思議的保健功能，被譽為「米黃金」、「超級營養米」、「長壽米」、「葯米」等。

二、發芽糙米與精白米、糙米的區別

我們平常食用的白米，是稻穀的精加工產品，加工過程去除了穀殼、胚膜（米糠層）、胚芽，僅剩下胚乳（俗稱「精白米」）。白米最大的優點是「口感好」，最大的缺點是「沒營養」，95%的營養都隨著胚膜（米糠層）、胚芽被加工掉了。說精白米是「米的屍體」，確實是非常貼切的。長期以精白米作為主食，容易導致營養缺乏或失衡。

糙米與精白米的最大區別，就是保留了胚膜（米糠層）和胚芽，具有完整的營養成分。但由於種子處於休眠狀態，其營養成分沒有激活，處於結合狀態，人體難以吸收。而且，糙米硬而難煮，口感很差，一般人難以接受。

發芽米就是為了解決「口感」與「營養」這個兩難問題而出現的，通過發芽撐破了堅硬的胚膜（米糠層），從而改善了口感；更為重要的是，發芽使種子內部發生劇烈的生物化學變化，生命力激活，營養成分飆升，從而把「米」從主食提升到了「超級營養品」的地位。

二、發芽糙米的歷史

2000年，日本首創開發出發芽糙米，整個生產流程涉及47道專利技術，產品一經問世，迅速在日本、韓國、台灣等地風靡受捧，日本前首相細川護熙親自上電視為發芽米做廣告，推廣給日本國民，可見其受重視程度。如今，發芽米早就是日本家喻戶曉的超級保健食品。

中國於2000年前後開始發芽技術的研究，由「世界水稻之父」袁隆平院士領銜團隊研發的，前後歷時六年研發成功，並於2007申請了國家專利。袁隆平團隊世界獨創的「含穀殼保護的糙米生物發芽技術」，由於是帶穀殼進行催芽，被形象稱為「有胎盤的懷孕」，而日本的發芽技術是去除穀殼發芽的，被稱為「無胎盤的懷孕」。袁隆平團隊的帶穀殼發芽技術，超越了日本的發芽技術，被稱為「人類主食革命」，「袁隆平對人類的第二次貢獻」（第一次是超級稻，解決了吃飽的問題；第二次是發芽米，解決了營養問題）。

三、發芽糙米的營養成分構成及作用

1、GABA什麼是GABA？GABA即γ- 氨基丁酸，是一種人體抑制性神經傳遞物質，是一種生理活性成分，GABA三大功能1）GABA改善腦血循環，促進大腦代謝，是腦中風、頭痛等癥狀的治療葯，對預防老年痴呆有明顯效果。2）降血壓，GABA 作用於延髓的血管運動中樞，可使血壓降低，神經鎮定3）改善脂質代謝，減少中性脂肪，防止動脈硬化4）GABA 能夠降低血液中乙醇含量，促進乙醇代謝水溶性膳食纖維

2、谷胱甘肽具有抗氧化的作用，能提高腦細胞的活力，能使人體獲得高能量，能防溶血出現，能與體內有毒重金屬離子結合，並促進排出體外。

3、水溶性膳食纖維口感好，它不同於普通的糙米纖維，一般糙米纖維口感不好，太粗且不利於吸收，水溶性糙米的膳食纖維。能夠明顯改善腸道微生態平衡及增殖腸內有益菌群，能夠增加胃腸蠕動、有效的排除體內毒素，具有明顯改善便秘，利於減肥的作用。

4、IP-6（為精米4.56 倍），能降低膽固醇和血脂肪；具有抗氧化作用，可治療腎結石；降膽固醇和降血脂，對前列腺癌的生長有抑制作用，IP6 可以降低癌細胞的繁殖，並使其轉變為正常細胞。

5、含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

6、含有豐富的微量元素鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等，而且已經與植酸離解，成為遊離態，更容易為人所吸收。含有豐富的維生素Ve 、 Vbl 、 Vb2 、 Vb6 、 Ⅶ 及煙酸、泛酸等，對維持人體正常糖代謝，抗癌，增加免疫力均不可缺少。