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山藥湯的做法

山藥是葯食兩用的食物,它具有健脾養胃、補腎澀精、去涼風、益肺生津的作用,冬季吃山藥能有效預防心血管疾病,有助於降血壓,冬季吃山藥勝過吃補藥。

蘄春是佛手山藥的傳統產地,桐梓高溪與清水河黃廠兩大產地山藥品質最佳,歷來是蘄春人民傳統滋補食材。

山藥的營養價值

1、健脾益胃、助消化:冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,身陳代謝的數率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

2、益肺止咳:冬季乾燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等癥狀。

3、滋腎養生:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。況且,冬季蔬菜水果比較少,價格比較貴,食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。

4、預防心血管疾病:冬季,室內溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發的高峰季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在冬季吃。

5、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。

山藥湯食譜

烏雞山藥湯

1、烏雞處理後,灼一下水,撈出,

2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量,將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

山藥木耳排骨湯

食材:

山藥400克,豬小排500克,干木耳100克,生薑1塊,枸杞5克,食鹽、料酒、水適量

做法:

1、豬小排洗凈後斬塊,鍋中放水並加入一小勺料酒,放入豬小排後大火煮開,豬小排煮至五成熟時關火撈出;

2、木耳泡發後去蒂撕小塊,山藥去皮洗凈後切滾刀塊,生薑切片,枸杞沖洗乾淨後備用;

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加薑片後倒水,水需沒過所有食材,開大火煮15分鐘,上氣後轉小火煮10分鐘即可關火,撒入枸杞後燜一會兒,加少量食鹽調味後即可食用。

蓮藕山藥湯

主料:蓮藕100克,山藥50克,枸杞子10克

調料:姜3克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克,植物油15克

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切厚片;

2、山藥去皮洗凈,切厚片;

3、枸杞略泡備用;姜去皮洗凈切絲備用;

4、鍋內放油燒熱,放入薑絲略爆,注入清湯煮沸;

5、放入蓮藕、山藥、枸杞用中火煮至熟透;

6、加入鹽、味精、白糖調味,盛入碗中即可。

紅棗山藥湯

材料:

紅棗,山藥,桂圓,蓮心

做法:

1、山藥去皮切塊泡於水中,為防止山藥發黑,可在水中滴幾滴白醋。

2、紅棗我選用的是河北滄州的金絲小棗,已加工乾淨,不用洗。

3、桂圓以福建莆田產的威最好,肉質肥厚,去殼後以溫水泡軟。

4、蓮心選用帶芯蓮子,且別買漂白的,要本色顆粒大的,貴不了幾塊錢。

5、先將蓮子和紅棗共煮,待蓮子酥後下桂圓和山藥,文火煮15分鐘即可。可以冰糖調味。

山藥不能和哪些東西一起吃

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

上面為大家介紹了山藥的營養價值、山藥的湯的做法及山藥的禁忌,冬季很適合吃山藥,不論是煲湯還是炒菜都是可以的,它的飽腹感也很強,也可以當成主食來吃。

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