【詳圖細解】海帶燉排骨的做法

07-08

館友「(誠意)QQ1290169558」：您好！您的館藏文章「【詳圖細解】海帶燉排骨的做法」深受廣大館友的喜愛，於2014年7月8日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

────360doc個人圖書館

主料：排骨

輔料：海帶，海鮮菇

調料：蔥姜、料酒、白糖、鮮醬油、八角、老抽

（方法參照天天飲食）

做法：

1、排骨斬小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質。（加熱時不斷攪拌排骨，能讓血水更充分釋放。）

2，泡發好的海帶打成小結。（如嫌麻煩，此步可切片。）

3，蔥切段、姜切片拍散。

4，炒糖色：炒鍋上火，加入少許底油，下入白砂糖（或綿白糖），小火將白糖炒至微紅即可。

5，下入焯好的排骨翻炒均勻，使其均勻地裹上糖色。

6，下八角、蔥段和薑片不斷煸炒，煸出香味和水汽。

7，烹入料酒，加鮮醬油翻炒均勻。

8，加入開水（水以沒過排骨為準），提少許老抽，擱少許鹽定好味。

9，倒入壓力鍋內，下入海帶結。

10，用壓力鍋壓制15分鐘左右。

11，壓好的排骨再倒回炒鍋中，加入海鮮菇繼續燉制。

12，當海鮮菇變軟，鍋中略有餘汁時即可出鍋。