廉、美、和、敬 【茶道賞析】

喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡「清靜、恬澹」的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的「內省修行」思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

茶道興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。而日本茶道，則是承唐宋遺風。

中國茶道的具體表現形式有三種：

①煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。這是

茶的最早藝術品嘗形式。 ②鬥茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比

茶麵湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的品茶藝術，既吸掉茶麵上的湯花，最後品茶湯，做到色、香、味三者俱佳。 ③工夫茶。唐、宋、清以來品茶藝術的流風餘韻。工夫茶講究品飲工夫。即自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

—— 茶道歷史 茶道屬於東方文化。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：「以茶可行道，以茶可雅志。」宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者， 他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮。 南宋紹熙二年（公元１１９１年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉，公元1259 年日本南浦昭明禪師來到我國浙江省餘杭縣的經山寺求學取經，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。後來，日本茶道高僧總結出茶道四規：「和、敬、清、寂」，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規範仍源於中國。

—— 名家論茶

吳覺農先生認為：茶道是「把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。」

庄晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。庄晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：「廉、美、和、敬」他解釋說：「廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。」

周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為： 「茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙裡偷閒，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。」

—— 茶道精髓 中國茶道——廉、美、和、敬 日本茶道——和、敬、清、寂 朝鮮茶道——清、敬、和、樂 。朝鮮與中國土相連，自古關係密切，中國儒家的禮制思想對朝鮮影響很大。 佛家茶道——「茶道」一詞最早是中唐時期江南高僧皎然在《飲茶歌·逍崔石使君》一詩中明確提出來的，詩中云：「一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。」

從以上詩句中，我們可以體會到寺院中茶味的芳香和濃烈，僧侶敬神、坐禪、念經、會友，終日離不開茶。禪茶道體現了良然、樸素、養性、修心、見性的氣氛，也揉合了儒家和道家思想感情。 凡人茶道——茶是植物的葉子，是天然的好飲品，茶的濃淡要合適才好，對不同的茶要求用不同的水溫。紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡較好，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

—— 茶分六種：

紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、清茶（烏龍茶）和白茶。

中國十大名茶： 1.西湖龍　2.洞庭碧螺春　3.君山銀針 　4.廬山雲霧　5.祁紅 6.黃山毛峰 7.安溪鐵觀音　8.雲南普洱茶 9.凍頂烏龍 10.蘇州茉莉花茶

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