長身體的黃金季節 常做這幾道菜讓孩子猛長個子

夏天是孩子長身體的黃金季節，想要讓孩子們的個頭竄一竄，補鈣必不可少。很多家常小菜都是補鈣高手，家長們不妨學起來吧！

— 黃豆燉豬蹄黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。

　　材料：豬蹄、黃豆、老抽、陳皮、鹽、冰糖、桂皮、八角

　　做法：

　　1.黃豆泡3小時。

　　2.豬蹄去毛，下鍋沸水煮開，撇去浮沫，用冷水沖洗。

　　3.用小火將油鍋預熱，放入冰糖50g，帶它融化至顏色變深，把汆好的豬蹄倒入鍋中快速翻炒，中火三分鐘，加入少許白酒和老抽。

　　4.高壓鍋倒水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽和桂皮八角若干，高壓25分鐘。

　　5.所有食材倒入炒鍋，用大火收汁，讓豬蹄裹滿濃稠的醬汁即可。

— 菠菜豬肝湯豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

　　材料：菠菜、豬肝、生粉、姜、鹽、料酒、老抽

　　做法：1.菠菜去掉紅色根莖，洗凈濾干水分後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用。

　　2.加水半鍋，放入幾片生薑，兩勺鹽，一鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉。

　　3.待菠菜煮至顏色變深時，下入拌好的豬肝，用筷子迅速攪散，用大火快速沖熟。如豬肝完全變色再看不到血色時即刻關火。

　　4.起鍋加適量雞精和胡椒粉即可。

— 三色炒蝦仁蝦仁是蛋白質含量最高的食物之一，同時含有豐富的鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦仁菜肴清單爽口，易於消化，特別適合孩子食用。

　　材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、油、鹽、白酒、澱粉

　　做法：1.蝦仁洗凈去蝦線，加入1小勺鹽和少許白酒拌勻，腌制15分鐘。

　　2.在腌好的蝦仁中加入2小勺澱粉，抓拌均勻。

　　3.胡蘿蔔黃瓜洗凈切丁。

　　4.鍋中加入1大勺油，把蝦仁下鍋滑炒，變色後即可撈出。

　　5.將胡蘿蔔黃瓜丁和玉米粒放入鍋中，加少許鹽翻炒。

　　6.再將事先炒好的蝦仁倒入鍋中翻炒均勻即可關火。

— 酸奶麥片酸奶和麥片都是含鈣量較高的食物，同時酸奶還能促進孩子腸胃消化，兩者搭配能起到很好的補鈣效果。

　　材料：酸奶、麥片、新鮮水果

　　做法：在容器中倒入酸奶，加入適量麥片即可，還可以根據孩子的喜好加入水果。

— 紫菜蛋湯紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。

　　材料：紫菜、雞蛋、鹽、水、香油、蔥花

　　做法：紫菜洗凈，雞蛋敲開，加鹽，在碗中打散。沸水煮開後，把打好的蛋液慢慢倒入水中，再加入洗好的紫菜，加點鹽、香油，最後撒上蔥花。

— 豆腐鯽魚湯豆腐消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，對孩子的骨骼的生長發育很有好處；而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。

　　材料：鯽魚、豆腐、食用油、料酒、蔥姜蒜、鹽、雞精

　　做法：1.豆腐切塊。

　　2.在魚身上劃口以便入味。鍋中熱油，將鯽魚放入鍋中兩面煎。

　　3.在鍋中加入清水，放料酒、蔥姜蒜。

　　4.湯色煮至發白，放入豆腐塊，小火慢燉5分鐘。

　　5.開蓋後加入適量鹽和雞精。

— 青椒炒蛋雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料：青椒、雞蛋、鹽、油

　　做法：1.青椒洗凈去籽，切碎；雞蛋打散待用。

　　2.熱鍋加入1.5匙油，倒入青椒翻炒1分鐘，加入鹽炒勻。

　　3.再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘即可。

— 芝麻醬拌面芝麻醬是鈣的寶庫，其含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

　　材料：麵條、蘿蔔丁、芝麻醬、醬油、蔥蒜、鹽、雞精、胡椒粉

　　做法：1.將面焯水撈起，放入碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉。

　　2.淋上芝麻醬、醬油、，加入蘿蔔丁，最後撒上蔥花攪拌即可食用。

— 西芹炒腰果芹菜中的鈣的吸收率大大高於牛奶，每100克芹菜中含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收利用。

　　材料：西芹、腰果、鹽、花生油

　　做法：1.西芹去莖，洗凈切塊。腰果洗凈晾乾水分。

　　2.鍋中水燒開，倒入西芹焯水，然後撈起瀝干。

　　3.熱鍋里倒入花生油，加入腰果小火慢炸直至變黃。

　　4.在將西芹倒入鍋中，加入調料翻炒均勻即可。

— 蚝油西藍花西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　材料：西藍花、鹽、蚝油、食用油、水澱粉、蒜蓉、清水

　　做法：1.西藍花掰成小朵，放進鹽水中浸泡5-10分鐘，然後洗凈瀝水。

　　2.鍋中倒水，加1小勺鹽和少許食用油，大火燒開。下入西藍花，待煮開後撈出。

　　3.蚝油中加入水澱粉，再加入1大勺清水，攪拌均勻成勾芡。

　　4.熱鍋涼油爆香蒜末，再倒入西藍花翻炒均勻，下蚝油勾芡，改小火翻炒即可。