《治病要治本》：謹和五味是延年長壽的捷徑

作者：趙宇寧

《素問·至真要大論》:「辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰，鹹味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。」

　　 五味即酸、苦、甘、辛、咸五種基本味道。實際上還有淡味、澀味，習慣上把淡附於甘味，把澀附於鹹味。《黃帝內經》認為，五味分入五臟，各有陰陽偏性。五味陰陽的劃分是依據其性能功效來分類的，故清代高世

　　《黃帝素問直解》這樣說：「氣味辛甘，從中達外，主能發散，故為陽;氣味

　　酸苦，從中上下，主能涌泄，故為陰。」

　　五味對人們究竟有什麼作用呢?《黃帝內經》中這樣說：「辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。」

　　——辛味食物

　　有發散、行氣、行血的作用，即辛散，如生薑有發汗解表、溫中止嘔的作用。

　　——酸味食物

　　有收斂、固澀作用，即酸收，如烏梅收固澀腸止瀉;山楂有開胃消食、化滯之功效。

　　——甘味食物

　　有補益、和中、緩急等作用，即甘緩，如飴糖有補脾、益氣、緩急、止痛之功效，可用於解除勞倦傷脾、納食減少等症。

　　——苦味食物

　　有瀉下、瀉火降逆、燥濕及堅陰的作用，即苦堅，多用於熱性體質，如苦瓜用於內熱上炎的病症。

　　——鹹味食物

　　有軟堅、散結、瀉下的作用，即咸軟，如海蜇、淡鹽水可用於大便秘結。

　　食物的五味，直接關係到人體的健康長壽。食物的五味宜忌，不僅要與食物的四氣、歸經相結合，還要考慮到它的季節變化、病情性質和個人體質。

《黃帝內經》中指出：

脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵;

心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤;

腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;

肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭;

肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。

　　中國傳統醫學的食物五味理論是指導傳統飲食宜忌的重要依據。五味調和，臟腑得益，人體健康;五味偏嗜，或不遵宜忌，將導致五髒的陰陽失衡，進而生成疾病。

　　《黃帝內經》中指出：陰精的產生，來源於飲食五味，但是貯藏陰精的五臟，也可以因為五味太過而受傷害。比如說，

過食酸味食物，會使肝氣偏盛，從而傷害脾臟，使脾氣衰竭;

過食鹹味食物，會使骨質受到損傷，可以引起肌肉的消瘦萎縮，或者心氣抑鬱;

過食甜味食物，可以引起心煩胸悶，面色發黑，或者使腎氣失去平衡;

過食苦味食物會使脾氣受傷而不濡潤，胃氣受傷而脹滿;

過多吃辛味食物會使筋脈損傷而變得鬆弛無力，精神也變得消沉。

　　因此，我們要明確一點，飲食五味雖然可以養生，但是偏嗜五味，導致飲食五味太過又會損傷人體，我們應「謹和五味」，才能享有天賦的壽命。

　　人人若是知道這個道理，吃什麼東西都不要太過，就會很少生病;很少生病，身體自然就健康;身體健康，才是人生的一種幸福。

　　尋醫記

　　問：老師你好，我這個人平時喜歡吃酸味的東西，有人說春天要少吃酸味食物，這有沒有道理?

　　答：春季不應該過吃「酸」的食物，這是因為，春屬木旺，木最旺盛，如果此時再吃酸的食物，它會更旺盛了。凡事過由不及。如果在春季吃了太多的酸，就會傷及肝，肝開竅於目，一旦傷及官竅眼睛就看容易視物不清。

　　在春季，還要少吃生冷油膩的食物，此時可以多食一些性味甘平的食物，如瘦肉、蛋類、牛奶、蜂蜜、豆製品、新鮮蔬菜。

　　問：食物的歸經與五味有關係嗎?

　　答：它們之間是有一定的關係的。一般來說，辣味食物歸肺經，甘味食物歸脾經，酸味食物歸肝經，苦味食物歸心經，鹹味食物腎經。