| 麻辣香鍋 
原料： 油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸等等（只要是你冰箱有的你都拿出來，葷素肥瘦，來者不拒）。 調料：
八角、花椒粉、蔥姜蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。 
2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段。 
4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。 
5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油，放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好。 
6、放入五花肉炒熟。 
7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。 
9、最後放入焯熟的各種蔬菜。 
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。 
11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋。 
12、在香鍋上撒些香菜段。
小貼士： 1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡。 2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等。 3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好。
4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。 5、香鍋里的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬。 這是30公分的炒鍋，你要是還覺得不夠吃，你就再加點菜，今冬的蔬菜不算貴，尤其大白菜。 你別跟我算成本，算一算，你就覺得店裡要價太坑爹了，香鍋嘛，有啥了不起的~~~，咱這個保證材料新鮮安全。 |
