家常麵食「香菇炒麵」

收藏到我的 常做做過想做菜品口味：咸鮮主要工藝：燒所需時間：十分鐘製作難度：簡單所用廚具：炒鍋 不粘鍋234300(30人評價)加入到菜單食材明細蒸熟的細面350克水發香菇切絲80克熟冬筍絲50克綠豆芽80克五花肉絲100克青蒜絲15克蔥絲15克薑絲5克鮮醬油20克紹酒15克味精2克白鬍椒粉適量烹調油適量香油適量有網友問我，「想練習自己在家做飯，平時很喜歡吃麵食，在家如何能製作出既簡單又好吃的炒麵？」。今天特推薦一款家常炒麵，也叫做「香菇炒麵」，希望這位網友能喜歡。在開始製作之前，先簡要介紹一下製作炒麵的前期處理麵條的基本方法。炒麵一般都需要把麵條提前進行熟制，熟制有兩種方法，一種是煎炸，還有一種是蒸熟。煎炸的炒麵也叫做「炒伊面」，這種麵條是用雞蛋和面，然後擀成薄皮再切成0.5-0.8厘米的寬條，切好後過油把麵條炸至金黃色，在炒制的過程中還要把麵條在開水裡略煮一下使其回軟，然後加配料炒就可以，炒這種伊面可葷可素。再有就是把麵條蒸熟後再炒，蒸之前麵條里要拌入少許色拉油，這樣可以防止粘連，蒸好的麵條可製作炒麵，還可以製作成冷麵。如時間不富裕，可以買機制現成的鮮麵條來製作，把麵條買回後只需蒸熟就可以炒。今天製作的這款麵條，就是用我事先蒸好的細麵條來製作的，這道「香菇炒麵」的做法如下；1

炒勺上火燒熱注入少許底油，下入五花肉絲煸炒。2

把肉絲炒變色後放入蔥絲薑絲炒香。3

蔥姜炒香後烹入紹酒，然後再烹入醬油炒勻。4

放入香菇絲和筍絲炒勻。5

炒勻後撒入少許胡椒粉。6

撒入少許味精提鮮。7

然後倒入麵條炒勻。8

把麵條炒勻炒透後放入豆芽菜炒勻。9

出鍋前淋入少許香油。10

最後撒入少許青蒜絲。11

炒勻後便可出鍋碼盤。小貼士炒麵特點；色澤油潤、味道濃香、麵條筋道、非常可口。溫馨提示；1、選擇麵條時建議使用細麵條為好，如蒸熟暫時不用可冷藏保存，一般保存一周沒問題。2、用五花肉絲可不必漿制，直接炒就可以。如用瘦肉要進行漿制。3、由於炒麵時使用醬油，因此製作此款炒麵可不必再放鹽。4、如喜歡吃蒜，可以在出鍋前撒入少許蒜末。5、炒的過程中，為使麵條不至於很乾燥，可適當放少許清水。大炒勺的這款家常麵食「香菇炒麵」就做好了，供朋友們參考！
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