為飲食犯難的素食者，如何克服？

素食是一種飲食上的選擇。素食者不食用肉類，一日三餐都食用素菜。相對於廣大人群的絕對數量來說，素食者畢竟是少數，於是就有了素食者到飲食以肉類為主的地區的吃飯難。同時，為什麼很多人決定選擇素食？為什麼很多選擇了素食的人沒能最終堅持下去？素食者的煩惱：許多地方肉食為主在一些地方，肉食是飲食的主流。然而對於素食者來說，在這種地方生活就很麻煩了。因為他們在菜單上很難找到素食。許多人會選擇素食的理由是什麼？一些人選擇素食是反對殺戮動物獲取食物，另一些人是出於環保目的。同時，也有人因為健康原因而選擇素食。阻礙素食願望實現的阻力有哪些？阻礙素食願望實現的阻力有很多。例如有時候下決心茹素的你在基本都是肉菜的環境下不得不吃肉。而有時候則是礙於親情之類的事情。

圖片:71d_87a32f89_5b23_a29e_c953_3003d18e298f_1.jpg素食者的煩惱：許多地方肉食為主在一些地方，肉食是飲食的主流，以至於餐館酒店可供選擇的素食少之又少。有些地方甚至於吃什麼都要放一些豬油。然而對於素食者來說，從原來的環境到這種地方生活就很麻煩了。因為他們在菜單上很難找到素食。這是素食者的煩惱其中的一種：有的時候在一些地方就是找不到合適的飲食。

圖片:71d_740b0d97_5050_456f_a916_7ea1845714f6_1.jpg在有些地方的餐廳發現素食很難即便是真正的素食主義者沒有增加，如今素食主義意識也在不斷加強，也有越來越多的餐館雨後春筍般湧現，為顧客提供專門的素食菜肴，這是一件非常了不起的事情。但其他地方的情況如何呢？如果您所在地區的沒有供素食主義者用餐的地方，或者你被邀請去一個「雜食」餐廳？如果有可能，在一些地方用餐要提前在網上瀏覽該餐廳的菜單。極有可能該餐廳的食物符合素食者的標準，又或者能夠很容易找替代品，忽略掉調味汁或乳酪完全可以等同於素食餐。其實這也可以在實際點餐的時候節約時間，以免瀏覽餐單快至於最後一頁的時候，依然沒有發現能吃的素食。有時候我需要搜索餐單三到四次才能在角落裡發現素食。所以提前查看至少可以減少點餐時的焦慮，有明確的目標。有時為此找不到任何可吃的食物接下來，給餐廳一個簡短的電話，解決你對於認為合適的食物的所有相關疑問。或許詢問餐廳能否接受特殊點餐。許多廚師樂意做一些日常菜式之外特別的東西，在每日重複的工作之外有一些變化，但他們並不喜歡顧客們的「突然襲擊」，也就是說，素食者最好能提前向他們詢問並確認。我數次因為素食問題在某些餐廳找不到任何可吃的食物，當時廚師們都說過一句話，「如果你提前一天告知我們，我們肯定已經有所準備了」。素食者到底應該到哪裡去找吃的？曾經一位素食者從美國東部搬到美國盛行肉食的美國中西部去感受生活。然後幾天的生活下來，在面對了無數次諸如「豬油炸薯條」之類的食物之後，不堪飢餓折磨的他只好到中餐館去吃麻婆豆腐。在肉食備受推崇的美國中西部，豬油仍是常見的配料，而往沙拉里拌熏肉都成了慣例。而此時，純粹的素食者面對的困難就很大了：到底應該到哪裡去找吃的？肉食生產的污染、碳排放與穀物消耗？一些人選擇素食是反對大規模殺戮動物獲取食物，或者有相關的宗教信仰，從而要求自己不再食用各種肉類；另一些人是出於環保目的，認為食用肉類大量飼養家畜製造碳排放、消耗資源；同時，也有人因為健康原因而選擇素食，例如高血脂的人通過選擇素食來追求一種健康飲食。

圖片:71d_0dadff10_8b8b_6e99_8dd9_6957798cb07f_1.jpg為減少畜牧業污染、碳排放以及消耗穀物人類自從利用工業化手段來發展畜牧業的時候，又當畜牧業造成的污染已經超過了工業污染的時候，就要考慮我們賴以生存的地球的安危這個越來越嚴峻的問題了。美國是一個超級畜牧大國，愛荷華州養的豬一年要排出5000萬噸糞便，該州居民每人可分到16噸。而毫無疑問，大量的畜牧養殖使得被養殖的牲畜排放出了大量的二氧化碳。如何處置？處置不好我們的地球怎麼辦？任何以動物性食品為主的食物結構，必須以雄厚的植物生產量為基礎，在飼養行業稱肉料比。肉類生產需要大量穀物，在美國每生產1公斤牛肉約需5公斤的穀物，生產1公斤豬肉約需7公斤的穀物，生產1公斤雞肉約需2.6公斤的穀物。因為自身健康原因選擇減少動物脂肪攝入動物脂肪的攝入量過高，會對健康造成威脅，也就是現代許多「富貴病」的來處。過度攝入動物蛋白和脂肪的結果將導致一系列的富貴病：心臟病、腦血栓、血管硬化、高血脂、高膽固醇、肥胖症等等。許多人因為對這一點感到擔心，怕影響自身長期的健康，所以選擇素食（或者儘可能素食），以圖減少動物脂肪的攝入。此外，也有一些人是出於對食品安全的不放心，為了獲取安全的食品，他們十分畏懼肉食生產過程中可能使用的各種添加劑而選擇使用素食。因為自身宗教信仰或希望減少牲畜被殺戮現代集約型養殖場將牛、豬、雞、鴨和其他動物終身圈養於極其擁擠的棚子、畜欄、籠子或柳條箱中，狹小的空間使它們無法轉身，更寸步難行。它們被剝奪了活動、沐浴陽光和在草地上漫步的權利，數以百萬計的動物，和我們有著同樣感受—能夠呼吸、思考、感覺的生靈，僅僅因為我們吃肉的慾望，每天不得不承受著痛苦和死亡。許多人因為對這一點感到痛苦，或者自己有相應的宗教信仰而選擇素食。阻礙素食願望實現的阻力有哪些？阻礙素食願望實現的阻力有很多。例如有時候下決心茹素的你在基本都是肉菜的環境下不得不吃肉（或者帶有其它方式葷腥，例如肉湯、動物脂肪油類等等）。而有時候則是礙於親情之類的事情，如網友所說，奶奶給你雞湯，你能說「我不喝」嗎？最重要的，就是自己的意志力。

圖片:71d_aa0f53db_02e8_9454_579b_220c3437833c_1.jpg各種壓力可能讓努力前功盡棄現代社會，人際交往的重要手段就是一起聚會餐飲，如果你是一個素食者，你就很可能無法與人群相融合，甚至與家庭無法相融合。舉例來說，如果你身處一個擁有豐富「酒桌文化」的地方，那貫徹這一點就會非常困難，因為你可能會成為一個「不合群」的人。你想做任何事情，可能都離不開請客吃飯，那麼就不可能讓別人照顧你的飲食習慣。或者有的時候，肉食以其它的形式存在，例如豬油等，這樣就難以做到完全禁絕。同時，身邊人的親情也是一種壓力：如網友所說，奶奶給你雞湯，你能說「我不喝」嗎？身邊關心你的人，有的可能並不接受完全的素食，他們可能會想方設法地勸說你放棄素食、吃肉補充營養，那麼會不會在別人的壓力與各種關心之下放棄素食？這些都是素食者要面臨的很現實的問題。解決問題的關鍵還在於意志力改變自己的飲食習慣決心是最重要的。如果能夠下定決心，決定以後拒絕肉食，拒絕所有葷素搭配的飲食和菜肴，那麼素食習慣的建立和堅持就很有希望。其實問題的關鍵還在於意志力：如果真的下定決心當一個素食者，那麼在面對肉食的誘惑之時就要能頂得住，這樣上面提到的問題也就不算是問題了。來源：世界觀察２４５期
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