教大家正宗吃日料刺身和壽司的方法 - 過客 - 72Ren 拜師網

銀鱈魚味道很正。烤物除了配蘿蔔蓉外還有一塊檸檬，如果覺得魚太腥可以擠一點檸檬汁，檸檬的酸與魚肉氨基酸里的氨中和，就不會感覺那麼腥了。

脆炸馬面魚，類似天婦羅的做法，沒有天婦羅那麼多漿，馬面魚我們叫剝皮魚，很腥，我一般用酸梅來炆才能蓋過腥味.

江戶前的手握壽司做得很漂亮，金槍魚壽司拖著一條尾巴，一口吃下整個壽司，滿口金槍魚在口腔里遊動，好有滿足感。有些壽司店飯糰握得像山那麼大，魚片又小又薄，一口下去全是米飯，吃多少都不夠盡興。金槍魚英文Tuna，香港人音譯為吞拿，也有按日語發音maguro的，我們在日本料理店見到很多奇奇怪怪的字，其中「鮪」這個字就是金槍魚啦，最高級的金槍魚是日本近海的黑鮪，全身都是脂肪，就算是尾部不肥美的肉，也比印度洋大西洋的金槍魚腩Toro美味，可惜數量小，很難吃到，如果有人請我吃，那就幸福死了。 下面介紹兩種吃壽司的正宗方法，一種是將壽司側卧，用旁邊的截面蘸醬油，這樣米飯和肉都能蘸到醬油，如果需要芥末，像吃刺身一樣單獨放在壽司上。關鍵詞教大家日本料理壽司的方法正宗吃日料刺身
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