牛蛙的營養價值 盤點牛蛙新做法

近年來牛蛙成為大眾餐桌上的寵兒，牛蛙不僅肉質鮮美且營養價值豐富多樣。那小夥伴們知道牛蛙的做法有哪些嗎？話不多說快和小編一起看看吧！

牛蛙的營養價值與功效

1、牛蛙不僅味道鮮美而且營養價值非常豐富。每100克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品，因此備受人們的喜愛。

2、牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙有促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

3、牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解生成複合胺基酸。其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸經分離提純可用於醫藥、化妝工業。牛蛙的內分泌系統可分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產以及科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化酶，尤其是水解蛋白質的酶類含量高。牛蛙的膽汁提取加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。

4、牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉、熱瘡和疥瘡、浮腫等疾病。

牛蛙的做法推薦

作為餐桌上的美食，牛蛙的做法有哪些呢？下面小編就為大家推薦5款牛蛙的做法吧！

1、炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1隻、元蔥1段、油40克、醬油適量、冰糖3克、辣椒2個、蒜5瓣、料酒適量。

做法：

(1)牛蛙洗凈剪小塊瀝干水分。

(2)準備好配料，辣椒、元蔥切碎、冰糖壓碎、大蒜壓扁。

(3)鍋里倒油。

(4)油6分熟蒜和將元蔥爆香。

(5)放牛蛙煸炒至完全變色。

(6)放入辣椒繼續翻炒幾下。

(7)放料酒、醬油、冰糖後水燜煮至收汁即可。

2、水煮牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1隻、香辣粉適量、油適量、蔥適量、姜適量、尖紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、生菜葉少許。

做法：

(1)先將牛蛙洗剝乾淨、剁好。

(2)牛蛙再用香辣粉拌勻腌放15分鐘。

(3)把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出。

(4)繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味。

(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

(6)依次放料酒、鹽、醬油。

(7)等快熟時放入生菜葉、加點雞精即可出鍋。

3、泡椒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙兩個、大蔥一顆、蒜一朵、姜適量、泡椒適量、小米椒十個、油適量、鹽少許、生抽兩湯匙、蚝油適量、胡椒粉少許。

做法：

(1)將牛蛙去頭去皮去內臟、洗乾淨備用。

(2)蔥切成段、姜切成小塊、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

(3)將牛蛙剁成塊。

(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分鐘。

(5)開大火將鍋燒熱、過熱後放入油、油五成熱後放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味即可。

(6)放入泡椒、小米椒、鹽繼續翻炒。

(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

(8)然後鍋中稍微放點兒水，稍稍煮一下。

(9)收湯汁，泡椒牛蛙就做好了。

4、麻辣牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1隻，蔥、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、醬油、料酒、豆瓣醬、香菜適量。

做法：

(1)牛蛙洗凈、瀝干水份。

(2)蔥、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成絲。

(3)鍋里放油，下蔥蒜等入鍋，待油燒熱慢慢炒出香味。

(4)放入牛蛙翻炒。

(5)加入醬油、料酒、豆瓣醬繼續翻炒。

(6)加入少許開水煮5分鐘左右。

(7)加入芹菜絲煮3分鐘左右即可，加入香菜盛出即可。

5、干鍋牛蛙的做法

食材用料：牛蛙3個、醬油適量、蔥適量、白鬍椒粉適量、茭白適量、平菇多放、青筍適量、蚝油一勺、腐竹1小塊、海底撈麻辣鍋底兩勺、蒜半個、鹽一勺、豆瓣醬一勺、白芝麻一把、姜一塊。

做法：

(1)牛蛙剁塊、加胡椒粉和薑汁去腥。

(2)所有蔬菜切段後入熱水鍋焯熟備用。

(3)腐竹泡發後也入熱水鍋焯熟。

(4)兩勺麻辣鍋底、一勺豆瓣醬、一勺蚝油、一勺鹽、半勺糖調勻。

(5)熱鍋下油加牛蛙煸炒至斷生後起鍋備用。

(6)把蔥姜蒜下到油鍋內煸香。

(7)下調好的醬、炒香。

(8)把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內翻炒(不用加水)，再調下鹹淡。

(9)加入蔥段和辣椒段。下一勺香油再加點白鬍椒粉就OK啦。

（責任編輯：高雪茹）

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