超美味的 空氣感 慕斯 | 巧克力慕斯蛋糕

原創作者 夜光下的雨露

食材

步驟

1.首先要製作海綿蛋糕。將雞蛋，水和海綿蛋糕混合粉加入攪拌盆。電動打蛋器高速攪拌。

2.高速攪拌的過程。

3.攪拌直到麵糊可以寫8，五秒內都不會消失。加入玉米油輕輕攪拌均勻。

4.倒入圓模。輕敲出大氣泡送入預熱180度烤箱，烤30-35分鐘直到熟透。要知道蛋糕是否熟透。蛋糕中間插入一支竹籤，取出沒有濕濕的粘黏物就是熟透了。放涼備用。

5.放涼的蛋糕分割成三片，備用。

6.接下來要製作巧克力慕斯了。首先將40g 鮮奶油煮沸。熄火放入黑巧克力融化。

7.不停攪拌直到均勻光滑的巧克力醬。

8.吉利丁片放入冰水軟化，取出隔水融化。加入巧克力醬內攪拌均勻。（注:用8g 吉利丁是因為這裡氣候偏熱，天氣涼了可以用5g 就夠了）

9.鮮奶油加細砂糖打直6成發。

10.打發鮮奶油加入巧克力醬拌勻。

11.將一片蛋糕放入模具內。

12.到入一部分慕斯糊，再放入第二片蛋糕，輕輕壓實蛋糕。再重複倒入慕斯糊直到完成。

13.放入冰箱冷藏至少4個小時或隔夜。取出用熱毛巾捂住外圍片刻即可脫模裝飾享用。

小貼士

#海綿蛋糕粉就是已經混合好的粉，裡面包括了低筋麵粉，糖粉，泡打粉等等。在烘焙材料店都可以買到。如果沒有的話可以做全蛋海綿蛋糕或者戚風蛋糕代替。

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