粉蒸肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，水煮牛肉的做法大全

食材:

主料:五花肉500g 輔料:大米150g,姜適量,紅糖適量,生抽適量,辣椒醬適量,花椒適量,香菜適量

步驟：

1大米洗凈，晾乾。2.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒。炒到米發黃的時候關火。

3.用料理機把炒熟的東西磨成粉。4.磨好的粉備用。5.五花肉洗凈，切片 。6.在肉中分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。7.再下米粉和一點點水。8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火。出鍋撒香菜。

主料:雞大腿一個 輔料:花生米半碗蔥一段,辣椒若干，辣椒段十來個，糖兩尖勺，料酒半湯勺，醬油多半湯勺，鹽五分之一湯勺，干澱粉少量

步驟：

1. 雞腿剔骨，然後雞肉切成一cm左右的方塊2. 用少許鹽，料酒，干澱粉腌制雞肉

3. 花生米去除紅衣，水分晾乾，鍋中倒油，油低溫時將花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干變脆撈出4. 蔥切段，調碗汁（五分之一的鹽，兩尖勺糖，兩平勺醋，半勺料酒，多半勺醬油）5. 鍋中倒少許油，油溫不能太高，倒入雞丁，變色後放入辣椒面和紅辣椒段，翻炒幾下，接著放碗汁 緊跟著趕快放蔥段，這樣炒會清香蔥不會老，最後放花生米翻炒幾下出鍋

食材用料:豆腐300g,肉沫50g,姜蒜末適量,豆瓣醬五勺相剋食物,醬油10ml左右,鹽適量,

澱粉3g左右,花椒粉適量,雞精少許,小蔥一根

步驟：

1. 準備好食材，姜蒜切末，肉剁細，豆腐切小塊2.鍋里燒開水，水開了倒入豆腐滾一圈起鍋，瀝水3.鍋里燒油，油七成熱了放入五小勺豆瓣醬（豆瓣醬最好剁細）4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫5.倒入豆腐塊翻炒，倒入醬油翻炒6.加入很小一碗水煮豆腐7.加入適量鹽，雞精8.取一個小碗，加入適量澱粉，用少許水調散開9.倒入豆腐裡面，迅速翻拌10.收汁起鍋11.豆腐起鍋，撒入一些花椒粉12.撒上小蔥

主料∶瘦黃牛肉300克 副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲

調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕澱粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。

步驟：

1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕澱粉拌勻稍腌。3、炒鍋上火，涼油時放入干辣椒(那樣辣椒炒出來會更辣、更香)炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精、蒜末、蔥末和胡椒粉調味；4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。

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