孜然帶魚

07-08

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油炸帶魚是最常見的家常菜之一，帶魚的做法有很多種，有泡椒帶魚，干煎帶魚，油煎咸帶魚，老媽帶魚的做法(湘菜)特點：味酸辣微甜，秀色可餐。我在這裡介紹最常用的油炸帶魚做法，不過加了地方風味，這裡盛產孜然，而孜然的香味沒人不喜歡吧，又特別適合油炸，燒烤類。那就是魚的鮮香，還有油炸的酥香。孜然的香味，味道香氣十足。

原料：帶魚，料酒，鹽，澱粉，清油，孜然，蔥薑絲、五香粉，辣椒粉

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1蔥姜切絲，將帶魚去腸、去頭尾、洗凈後切成長段，

2然後用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽腌制30分鐘。在準備一些干澱粉。3腌過的魚先沾一層干澱粉，拌均勻

查看原圖4鍋中放油燒熱，待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將拌好的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，將帶魚段逐個下入油鍋，魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散，

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5中火炸至兩面金黃時，撈出，鍋里留少許油再復炸，撒上孜然粉，辣椒粉，拌均勻，香辣美味的孜然帶魚就好了。

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香辣味美，外脆酥黃