雞蛋煎餅的家常做法

快速煎出無油早餐餅【雞蛋煎餅】材料：麵粉80g，玉米澱粉10g，小蔥幾根，火腿腸1根，雞蛋3個，鹽2g，清水約150g工具：德國StoneLine26cm平底煎鍋

做法：1.麵粉＋澱粉＋鹽，加入清水調成如圖所示的麵糊。

2.小蔥和火腿腸分別處理好，切碎備用。3.取平底鍋，舀兩大勺麵糊入鍋，轉動鍋子讓麵糊在鍋底呈現一個完美的圓形。

4.撒上蔥花和火腿腸碎，開火。

5.待鍋內薄餅煎至表面略透明時，打入一個雞蛋，用鍋鏟或湯勺將其打散，塗在煎餅表面，中小火煎至表面凝固。（喜歡煎的更透一些的可以翻面煎一下）

小貼士：1.麵糊的濃稠度決定餅底的厚度，喜歡厚點的就少許些水，喜歡薄的就略微多加點點水，只要能攤成餅都行。 （材料圖裡所示的用量，用德國StoneLine26cm平底煎鍋一般煎三個，供參考）2.麵糊入鍋時先不用開火，等步驟4完成後開火加熱的。3.我用的這款鍋品質挻好，不用油也完全不粘鍋，如果你的平底鍋沒有那麼厲害，煎餅前可能需要在鍋底先刷一層薄油。4.另外，玉米澱粉會讓煎出來的餅呈半透明狀態，而且口感也更Q，實在沒有直接用麵粉來做也行。

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