愛上椰蓉味——一款椰蓉麵包

椰蓉麵包：

麵皮原料：高筋麵粉200g,糖20g, 鹽3g, 發酵粉3g, 牛奶130ml, 黃油20g

椰蓉餡料：椰蓉50克，黃油20克，牛奶20克，雞蛋20克，細砂糖20克

烘焙：烤箱中層，上下火180度，烤25分鐘左右

做法：

1. 除黃油外將所有麵糰材料放入廚師機攪拌桶內，選擇合適的檔位揉成稍微有彈性的麵糰；

2. 將切碎並已經室溫軟化的黃油加進去；

3. 繼續將麵糰攪拌至完全擴展，也就是能拉出手套膜的階段，停止攪拌；

4. 將麵糰用手揉勻滾圓，裝入帶蓋的盒子中送進烤箱進行第一次發酵；

5. 當麵糰發到原來的2-2.5倍大，用手指捅一個洞不回縮，第一次發酵結束；

6. 麵糰發酵的過程就用來製作椰蓉餡，黃油室溫軟化後，將所有用來製作椰蓉餡的原料混合在一起拌勻即可。

7. 麵糰第一次發酵完畢，就可以開始製作麵包了，將麵糰排氣揉勻後，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘；

8. 擀成長方形的面片；

9. 將做好的椰蓉餡料均勻鋪在面片上，四周留出空隙；

10.將鋪上椰蓉餡的面片折成三折，兩端壓緊；

11.再輕輕擀成長方形；

12.再折三折；

13.再次擀成長方形面片；

14.切成四等；

15.在每一份中間位置如圖所示切一刀，兩端不要切斷；

16.拿起麵糰，切面朝上隨便擰成螺旋形，排入烤盤；

17.放入烤箱進行第二次發酵；

18.發到原來的二倍大,表面刷一層蛋液，送入預熱好的烤箱烤制即可。

美食心得：

1. 椰蓉餡做好以後，最好放置一會兒，讓椰蓉吸足水分；

2. 因為椰蓉餡裡面含有蛋液，這次的麵糰材料裡面就沒有加雞蛋，感覺跟加了雞蛋的沒什麼區別，吃起來都是濃濃的椰香味；

3. 包了椰蓉餡的麵糰很不好擀開，非常容易擀漏餡，所以擀的時候一定要小心，我每次無論多小心都會擀漏餡，也許是餡料放太多了吧，不過無所謂，只要不是漏的太多，問題都不大，將漏出來的椰蓉餡再抹到面片上就行，椰蓉很貴，千萬不要浪費；

4. 我這次比較懶惰，自創了一種整形方法，原本打算是弄個螺旋形出來，誰知道經過第二次發酵之後，螺旋形就不見了，但是也不難看，反正都是椰蓉麵包，好吃就行，大家可以試試你的螺旋形發好之後變成什麼樣子，估計每個人的都不一樣。