杏仁的營養價值，杏仁的藥用價值，杏仁的治病功效，吃杏仁有什麼好處，杏仁的食療方法，杏仁有毒

杏仁的營養價值和藥用價值：

杏仁的營養價值很高。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。

杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。研究表明，硒是防癌能力很強的微量元素，此外，它還是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為「天然解毒劑」。硒和杏仁中的維生素E結合，能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。這就是吃杏仁可以長壽的原因。

杏仁的治病功效：

1，苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　 2，杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質---苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

杏仁有毒：

特別注意：雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但杏仁有毒，不可以大量食用，過量食用可致中毒。人口服苦杏仁55枚（約60g），含苦杏仁甙約1.8g（約0.024g/kg），可致死。所以一次不超過12克為宜。

杏仁的食療方法：

1，杏仁南瓜湯：南瓜600克，杏仁10克；調味料：鹽1小匙。.南瓜洗凈，削去外皮，切塊；杏仁洗凈備用。鍋中倒入3杯水，加入南瓜，再加入杏仁及鹽調味，大火煮開後改小火燜煮至熟爛即可。

功效：本湯具有滋養細胞的作用，可以提高細胞活力，並具有潤腸、潤肺的功效。南瓜能延緩腸道的吸收功能，有助於瘦身，對糖尿病患者也有益處，秋季食用此湯更能養護呼吸系統和調理氣色。

2，杏仁粥：杏仁10克，去皮，用水煎後去渣留汁，放粳米50克、冰糖過量加水煮粥，每日分兩次溫熱食用。

功效：此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的成效。用於慢性支氣管炎、肺氣腫咳嗽痰多、氣喘者。

　 3，杏仁水魚湯：水魚1隻(約500克)，杏仁10克洗凈，水魚宰殺，用水洗凈，斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮後，文火煮2小時，調味即可，隨量飲湯食肉。

功效：本湯具有滋陰降火、化痰止咳之成效。適用於肺結核症見午後潮熱、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鳴者。

　 4，杏仁雪梨湯：取杏仁10克，雪梨1個，放入鍋內，隔水燉1小時，然後以冰糖調味，食雪梨飲湯。

功效；本湯具有清熱潤肺、化痰平喘之成效。適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者，也適用於秋令燥結便秘者。

5，阿膠杏仁粥：阿膠15克．杏仁10克，馬鈴薯各10克，糯米30克.先將杏仁，馬兜鈴入砂鍋中,加水500毫升.煎取100毫升後,去渣取汁,這時加入糯米,同煮成粥,然後將阿膠烊化為汁,兌進粥內攪拌均勻,趁熱服用。

功效：清熱潤肺、化痰平喘，滋養肺陰，補血安眠。

6，杏仁百合飯：杏仁10克，百合100克，粳米250克。粳米洗凈，放鍋內，加杏仁、百合，加水適量，用文火煮飯。

　　 功效：　潤肺止咳平喘。杏仁能降氣止咳，主要用於咳嗽氣逆。百合能清肺潤燥。兩味相合煮成藥飯治療咳嗽氣喘有一定功效。非常適宜慢性氣管炎，咳嗽氣喘人的食用。

7，薏米杏仁粥：薏米50克，杏仁(去皮尖)10克。薏米洗凈，加水煮成半熟，放入杏仁，粥成加少許白糖。

功效：治療老人小孩咳嗽痰多，痰液清稀，早晚咳重，常伴有食欲不振、口水較多等症。