麻辣鮮香

麻辣鮮香--行攝搜食之貴州 來自：走哪吃哪 主題站 作者：水淼淼rd 2013-05-10 14:21:47 2507次閱讀 去了貴州一星期，傍晚才回到家。享受到了涼爽舒適的天氣，當然還有美食。時間關係，不能細細體味所有，因此只能流水賬式的記錄這幾天遇到的美食，下面就跟著我一起回味這次美食之旅吧，出發……

先去了西江千戶苗寨，那自然要吃最具代表性的長桌宴。是苗家人婚喪嫁娶、過年過節等重要的日子才會用的一種吃飯的形式，把桌子拼在一起，形成長長的桌子，擺滿美食，客人們相對而坐進食，席間主人來敬酒，唱敬酒歌，是苗家最高的待客禮儀，客人接酒的時候是有講究的，不能用手碰到酒杯，如若碰到就至少要連喝三杯。要知道苗家人的酒杯可是牛角杯，不是普通的杯子阿。喝不了那麼多，就只用手背托一下對方的手，抿一口就行了。酒是苗家自釀的糯米酒，後勁非常足。當然我們這樣的外地遊客主人並沒有用牛角杯，只是上了很小的杯子，所以即使喝了三杯也沒問題的啦，呵呵。飯後，主人送上了紅雞蛋，每人一個，紅雞蛋是吉祥的象徵，表達主人對客人的祝福，是苗家最高待客禮儀中的一部分。

吃過飯去看苗族歌舞表演，粗狂、古樸。可以看到著盛裝的漂亮苗族姑娘。然後隨意逛逛，看看苗族的吊腳樓，路上遇到坐在門口的阿婆，給她拍照片，她說自己九十歲了，指著自己的手說皮膚鬆弛了，雖然看起來還精神矍鑠的樣子，但其實內心很寂寞也很感嘆老去的歲月。

肚子餓了可以在路上買小吃，這種糍粑在那邊都很常見，但在西江我看到最集中最多，都是現場製作。

鎮遠古城。飯店裡吃飯，看著水、吹著風，那裡的風很涼爽，真的很舒服。在這家吃飯的時候我才注意到，貴州人大概是非常喜歡鮮艷的顏色的，幾乎每道菜都做得紅紅綠綠。如果菜本身不是紅綠的，就用紅綠辣椒配出鮮艷的紅綠色，呵呵。

古城裡的一種酥糖，手工做的，不怎麼甜，很香，用很多堅果做成的。好像很多古城古鎮的都有，上次去紹興魯鎮也有，口味差不多。

柚子雕花蜜餞，看著很精美，花了心思的創意。但是我沒有吃的慾望，呵呵。所以也不知味道如何。下面的一種瓜，樣子很醜，我沒在別的地方看見過。賣瓜的人說叫作「春瓜」，我也不知道是不是這個「春」字，但發音就是這個了。聞起來和我們常吃的香瓜味道一樣。九塊錢買了兩個，上了車才發現忘了拿，沒吃到，也不知味道到底如何。因為沒吃到，念念不忘，想再買的，但是馬上去了貴陽，特意找了，沒有。遺憾，心心念念……

「但家」香酥鴨。在貴陽發現的。買的人很多，要排隊。鴨子做得非常酥脆，連骨頭都脆了可以吃的程度。但是真的是非常麻。第一次吃真不適應，害得我總想其實不用放麻是不是會更好吃。買的時候他問我放多少麻，我說最少，最少的量都能麻成那樣子，不知道多放麻的人是怎麼吃的。雖然開始可能吃不慣，但這個真的是吃了還想吃的，吃到後來你會發現你的嘴巴自己會跳舞了，就是那種嘴巴自已突突突地跳啊跳的感覺……哈哈……

腸旺面。貴州極富盛名的一種風味小吃。「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意很好。麵條確實是脆細爽口，跟以前吃過的麵條都不一樣。店裡吃的人特別多，很多年紀很大的老婆婆和老爺爺都把它當早飯吃的。

吃腸旺面的時候我還不知道裡面放的那個叫作「脆哨」，當時心裡還嘀咕是什麼東西呢，再走幾步發現了這麼一家，才明白。也是生意好好的樣子。用大鍋熬煮的，香味飄出老遠，70塊錢一斤，真的不便宜啊，買了15塊，只有一點點，不過這東西也吃不了很多，呵呵。有兩種，一種是五花肉做的，一種是肥肉做的。

這個叫「冷香串串鍋」，條幅打出來好像是很有名的樣子。是把湯汁熬好，把串串的東西浸進去，不像我們常見的串串香，吃的時候要煮的那種。不過湯汁是熱的。我以前沒吃過也沒見過這種，其實很想嘗嘗的，但我實在太飽了，現在也還是有點心心念念那到底是什麼味道，呵呵，沒吃上的東西就總是覺得好。還有遺憾的是沒去據說非常有名的貴陽的合群街和陝西路，沒吃到著名的「絲娃娃」，只能把這些東西留著期待下一次有機會去品嘗啦！

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