炸帶魚的做法

07-08

炸帶魚的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜補血食譜青少年食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：清炸

炸帶魚的製作材料：

主料：帶魚500克調料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克

炸帶魚的特色：

外脆酥香，內軟鮮嫩。

教您炸帶魚怎麼做，如何做炸帶魚才好吃

1. 將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；2. 剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；3. 碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；4. 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；5. 待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

炸帶魚的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相剋：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。