?龍井的產地與沖泡，看完這篇全明白了

眾所周知，一年四季中，春天最為短暫。對於我們這些茶客，最不容錯過的，就是龍井春茶。

許多人愛龍井，就是愛它的清香、愛它的爽口、愛它的鮮甜、愛它在杯中肆意綻放的模樣。

本期就給大家推薦一款今年的龍井春茶，活動價僅39元，50g。這款茶清醇爽口，淡淡豆香縈繞，回甘余香。喝起來很舒服。

通過七問龍井，從時間到空間、從品種到工藝、從品嘗到沖泡，撥開層層迷霧，杯小茶和你一起喝最後一杯好龍井。

故事商城 龍井·一級·香郁味甘

小程序

1 | 好龍井，離不開好產區

龍井茶，生長在地里，理所當然要受產地影響。產地的因素，跟葡萄酒有著類似的講究，簡單來說就是風土。

按照產區劃分，龍井茶分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井，我們最常聽到的西湖龍井只是原產地保護龍井的一種，占龍井總產量不到10%。

2 ｜ 好龍井，離不開好品種

龍井43號是龍井茶中的當家品種。龍井43號，憑著純凈度高、芽形統一、雜質少、口感鮮爽、香氣鮮醇的特色，在龍井茶中扮演著重要的角色。

每年三月下旬，龍井茶田中，長得最肥美整齊的，就是龍井43號。

3｜ 好龍井，離不開好時節

好茶知時節，經過一冬的醞釀，明前龍井茶，其內質含量豐富，芽頭肥厚，所炒制的龍井滋味更有一股勁兒，風格多變。況且，物以稀為貴，早春氣溫低，明前龍井生長緩慢、產量少，所以千金難求。

雨前龍井的採摘時間晚，溫度較高，生長迅速，產量大，芽頭大，條形長，雖滋味濃郁粗獷一些，卻少了一分韻味。

4｜ 好龍井，離不開好工藝

龍井茶炒制，可謂是一種變化多端的技藝。傳說中的「龍井茶十大炒茶手法」，需要極有經驗的師傅才能夠熟練掌握。從學徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經3年青鍋、5年輝鍋。

「青鍋時」鍋溫在180到220℃，這要非常高的溫度才能夠快速地保存龍井茶正宗的色、香、味、形。

5｜好龍井，離不開正確沖泡方法

只需要簡單三步，1分鐘學會正確沖泡龍井茶的方法。

溫杯：注入85℃的開水，使茶杯溫熱，便於就著熱度賞聞龍井的香氣；

搖香：置入3g左右西湖龍井茶，用85℃的開水注入至茶杯的三分之一處，使茶葉充分浸潤、溢香；

注水：採用「鳳凰三點頭」的手法，高提水壺，利用手腕的力量上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉充分浸潤。

6｜好龍井，更要懂得欣賞

賞干茶。

好的龍井，就是應該干茶具有明顯的花香，沖泡後湯色碧綠或嫩綠，滋味醇爽甘甜，葉底肥厚均勻。

芽頭越嫩，則香氣越清雅，內質越純凈；芽頭長度越適中，則滋味越凸顯，內質越有保證；而芽頭越肥厚，則內質越豐富。

聞香氣。

如果一個龍井出現了炒米香或板栗香，那麼證明殺青火頭過重，有可能會破壞了茶葉本身的內質，使茶葉趨於平庸，不過也有人愛這種味道，但後面兩種味道是你應該警覺的。

如果一個龍井出現了青草香氣，那麼證明殺青不到位，有可能也會帶來口感上的澀感；如果一個龍井出現了焦香，乃至出現了葉底上的焦斑，那麼證明茶葉殺青過爆，茶葉已經焦化不能喝了。

嘗滋味。

好的龍井，應該是滋味醇爽，即帶有醇和的口感，又有清爽的一面，香氣中應該有明顯的花香，香高而持久，滋味穩定持續，同時有明顯的回甘。

7｜好龍井，也要好存儲

飲茶有道，更要存茶有道！做好這件事，從此喝茶再不擔心會變味。存茶，便要明白存儲茶葉的五忌：忌暴露，忌水分含量高，置於高溫環境，忌光線照射，忌接觸異味。