抹茶提拉米蘇2

1.蛋糕體的方法，是採用了使用N遍的分蛋式海綿法，在這裡不詳述了，具體做法請看抹茶樹榦蛋糕卷這裡的做法，是一樣的。比對模具的大小，在烤盤紙上鋪入麵糊，要夠2個模具那麼大，因為我們要鋪2層。175度約烤10-15分鐘

2.烤好以後，完全放涼。用模具印上2個模具印

3.模具底下墊幾層油紙，蛋糕片用刀切好以後，鋪入模具中，然後刷糖漿（水：糖=1：1的比例將糖溶化，整體煮沸）

4.然後放入一層已經做好的乳酪糊，然後再鋪蛋糕片，刷糖漿，放入乳酪糊，這樣蛋糕就好了，放入冰箱冷藏到凝固，就可以脫模食用了

5.馬斯卡朋乳酪在攪拌盆中打軟，攪拌順滑。冰水泡軟吉利丁，然後擠去多餘水分，隔熱水加熱到溶化，溶化後的吉利丁與少部分馬斯卡朋乳酪混合均勻，然後再全部放入到剩餘的馬斯卡朋乳酪中拌勻

6.製作意式蛋白霜：將蛋白 2g細砂糖，在攪拌盆中打發，然後再將剩餘的18g細砂糖分2次加入，打到圖中那樣，拉起能形成直尖的狀態

7.水 細砂糖60g，中小火煮到大概120度，如果沒有溫度計，就等它沸騰一會就可以，要適時攪動一下，以免糊鍋。將沸騰後的糖漿，沿著攪拌盆的邊緣一點點加入到步驟6已經打好的蛋白中，邊加入邊攪拌混合

8.打好圖8的狀態，用保鮮膜稍加覆蓋，放涼

9.鮮奶油打發，取一部分與放涼的意式蛋白霜混合，再加入剩餘的鮮奶油全部混合均勻

10.將馬斯卡朋乳酪倒入到步驟9中，全部混合均勻

11.分別倒入2層蛋糕片上，抹平。冷藏一夜

12.脫模前，用吹風機吹吹模具周圍，更好脫模。為了使蛋糕美觀，脫模後，可以用熱刀切去四邊，熱一次，切一次，刷一次。。這樣重複使用。然後刮入白巧克力碎屑就可以了