把甜蜜釀進罐子，手工果醬貯藏自然的味道

周末休息，熬制一小瓶手工果醬，是很有成就感的事情，似給豐收的果實一個更好的存在方式。不加入任何添加物，更適合家人品味，還可以包裝成小物送給好朋友。抹麵包、拌酸奶、做餅乾……美味的吃法不勝枚舉。

而且在家自釀果醬，也是一個治癒減壓的過程。手觸及果子的一刻，感受著自然的獎賞，瀰漫著醉人的芬芳。將它們熬制融化成醬，吐露著成長至此的記憶。輕享這一段時間，和果子相處而達到口味上的共融，未嘗不是一種別樣體驗。

不如翻一下家中果子，一起把它們釀進罐子。

┃ 芒果果醬 ┃

by 恬蘿姑娘

┈ 用料 ┈

芒果700g

砂糖50g

生粉25g

┈ 做法 ┈

① 芒果切開，去掉核兒，然後切成小塊放進麵包機內桶

② 加入50g砂糖，加入25g澱粉，用勺子攪拌均勻，靜置十幾分鐘

③ 然後開啟麵包機的果醬程序就可以啦！

┈ 小貼士 ┈

澱粉為了增加果醬粘稠度，不加也行，但是因為糖分多很可能會出來很多水分，比較不方便保存；靜置就是為了讓澱粉和砂糖與果肉充分接觸，果醬不會有疙瘩；

┃ 微波草莓醬 ┃

by 空心菜

3招做出完美懶人果醬

┈ 用料 ┈

草莓500克

糖250克

澄粉2茶勺

檸檬或白醋適量

鹽（可不加）少許

┈ 做法 ┈

① 準備好材料。草莓洗凈，控干水分，切塊待用。先放1/3的糖，並放一小勺鹽，擠入一些檸檬汁或白醋，可以讓草莓醬口感更豐富，味道更好，並不會讓成品有明顯的鹹味，不放也可。讓草莓靜置半小時以上，夏天可放入冰箱冷藏。

② 草莓在腌制的過程中會出很多水。微波高火加熱10分鐘。取出後潷去部分水。把剩下的糖粉都放進去。

③ 放入2茶勺澄粉。將糖粉和澄粉快速攪開，再放入微波爐高火加熱5～8分鐘。取出後可將表面的泡沫撈出，裝入事先消過毒的果醬瓶中，冷卻後可放冰箱冷藏。

┈ 小貼士 ┈

關鍵的三步：

一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加熱後，潷去部分糖水。

二、加入剩下的糖，加熱後能使其更粘稠。

三、加入少許澄粉，增加透明度以及粘度。

試驗結果，最終成品的量明顯比傳統方法要多，因此含水量會稍多些，但粘稠度與傳統方式區別不大。不過因為相對於它帶來的便利，我覺得還是很滿意。

┃ 紅酒玫瑰果醬 ┃

by 孟尤尤

情人節的一捧玫瑰 加了紅酒、紅糖、樹莓、檸檬、香草枝換化成一鍋香濃的果醬，文藝女青年說，把你的影子加點鹽腌起來，風乾，老的時候下酒，做飯文藝女青年說，把愛腌起來，明天早上夾麵包。

┈ 用料 ┈

玫瑰33朵

紅糖750克

紅酒1瓶

樹莓2盒

檸檬1個

香草莢1根

┈ 做法 ┈

① 把玫瑰花瓣摘下來，洗凈 用開水燙一下撈出 瀝水備用。加入樹莓和紅糖，用力的把花瓣 樹莓和紅糖抓拌在一起，感覺很像在腌辣白菜

② 香草莢剖開 把籽刮出 放入鍋里。檸檬對半切開 把汁擠入。我會把香草莢和擠過汁的檸檬都放入鍋里一起煮 最後再撈出來。

③ 倒入一瓶紅酒，大火煮開。過程中需要不停的攪拌，待汁水濃稠後關火 裝入容器中 放晾後可放入冰藏中保存。

┃ 櫻桃醬 ┃

by 愛美食的婭婭

┈ 用料 ┈

大櫻桃1000g

黃檸檬1個

冰糖350g

┈ 做法 ┈

① 櫻桃洗凈去核，櫻桃冰糖入鍋，擠上檸檬汁，加一點點水。小火開始慢燉。

② 等到湯汁變濃稠，慢慢攪拌。直至湯汁出現膠狀感就可以出鍋啦。

┃ 檸檬果醬 ┃

by 某曉易Elaine

用了冰糖製作的果醬，不僅晶瑩剔透，而且口味酸甜適度，比在市場里買的更美味健康。方法適用與橙子，橘子，柚子。

┈ 用料 ┈

檸檬1個

冰糖200g

水1.5L

檸檬汁30ml

┈ 做法 ┈

① 檸檬洗乾淨，用鹽挫掉表面蠟質。削皮，把皮切成條，果肉切成塊。

② 鍋中倒入750ml的水，放入檸檬與100g的冰糖大火煮開之後改微火煮40分鐘。倒入另外750ml水與另一塊100g的冰糖與30ml的檸檬汁小火煮30分鐘（這個時候，冰糖的量根據自己的口味掌控）

③ 等到鍋中的水才差不多只有250ml的時候，湯汁已經變成了很淺的黃色，大火燒開到湯汁濃稠呈現金黃的蜂蜜色，倒入乾淨的玻璃容器，放涼之後放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

┈ 小貼士 ┈

因為檸檬很酸還帶有一些苦味，所以我使用的冰糖量很大，大家可以根據自己的口味進行調整。因為我做這個檸檬醬主要是為了製作凍檸茶，所以檸檬切得很大。大家要是抹麵包吃，可以用料理機把檸檬榨碎，製作時間減少到我菜譜的2/3,水量與糖量也減少到2/3。

┃ 楊梅果醬 ┃

by 糖小餅

┈ 用料 ┈

楊梅果肉500G

冰糖80G

麥芽糖120G

檸檬1個

┈ 做法 ┈

① 楊梅洗凈，用鹽水浸泡一下後取果肉放入鍋中，稱了一下約500G

② 檸檬取檸檬汁放入鍋中，放入冰糖80G，放入麥芽糖120G，攪拌均勻

③ 開小火，不停攪拌。熬出水分後開中火，不停攪拌。慢慢水分蒸發，冒出均勻的大糖泡，水分收濃，裝入乾淨的瓶中。

┈ 小貼士 ┈

自製果醬不能怕甜，不甜存不住。容器也要用開水燙乾淨以後擦乾製造盡量無菌的狀態。果醬的自製方法應該算是一通百通的，差別在果膠含量高的水果熬出來就會比較濃稠。

┃ 枇杷蘋果醬 ┃

by 依然-美食

┈ 用料 ┈

枇杷300克

白糖20克

麥芽糖28克

蘋果390克

玉米澱粉25克

┈ 做法 ┈

① 枇杷去皮去核切四半泡鹽水。蘋果去皮去核切小塊泡鹽水。

② 蘋果和枇杷倒入破壁機內，倒入準備好的白糖啟動果蔬鍵，倒出果泥，裝入大碗內。

③ 倒入麥芽糖，澱粉裝入碗里倒入少量的水攪拌融化即可。倒入果泥里攪拌一下，倒入麵包機的桶內，啟動果醬鍵。1個小時20分鐘就做好果醬了我們可以什麼都不用管了。

┈ 小貼士 ┈

澱粉可以起到粘稠作用如果沒有可以不用加，澱粉的水不必加太多這樣可以減少烘焙時間哦。