益氣補脾．山藥當仁不讓 [一點資訊]

山藥又稱薯蕷、薯葯、長薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖．山藥中以淮山藥最好，懸一種I具有高營養價值的健康食品，外田人稱其為。中國人蔘。．山藥口味甘甜，性質滋潤平和，歸脾，肺、腎經．中醫認為它能補益脾胃，生津益肺、補腎固精。對於平素脾胃虛弱、肺牌不足或脾腎兩虛的體質虛弱，以及病後脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數等非常適宜。

《本草綱目》對山藥的記載是。「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。因為山藥的作用溫和，不寒不熱，所以對於補養脾胃非常有好處，適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當多吃些山藥。

《紅樓夢》第十一回《慶壽辰寧府排家宴，見熙鳳賈瑞起淫心》有這樣一段文字：。（熙鳳）於是和秦氏坐了半日，說了些閑話，又將這病無妨的話開導了一遍．秦氏說道。．好不好春天就知道了。如今過了冬至，又沒怎麼樣，或者好了也未可知．嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。鳳姐悅道：「明日再給你送來」

在這段文字中我們看到了。棗泥餡的山藥糕」，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢》中第二次出現山藥．可見棗泥山藥糕是紅樓夢中人的一道美食，它的味道清香甜美，易於消化吸收，紅棗、山藥可以補氣血、健脾胃，對於體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品．另外再給大家介紹一道補血養顏的山藥枸杞粥．此粥營養豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。山藥和紅棗一起熬煮，或者單獨熬煮山藥也是開胃補脾的食療良方．

1．山藥枸杞粥

材料；白米、山藥、枸杞。

做法；將100克白米和10克枸杞洗凈瀝干，300克的山藥洗凈去皮並切成小塊。將500克的水倒入鍋內煮開，然後放入白米，山藥以及枸杞續煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮30分鐘即可．

功效：健脾益胃，補血養顫，體弱、容易疲勞的女士多食．

2．山藥紅棗粥

材料。山藥100克，粳米100克，紅棗適量。

做法：洗凈山藥，去皮切片，將其搗成糊．洗凈紅棗浸泡在溫水中，撈出後去核．淘凈粳米，然後將紅棗與粳米一起放入鍋中煮成粥．稠粥將成時，把山藥糊調入攪勻即可。

功效。健脾補血、降壓益氣，對貧血、高血壓、慢性腸炎、腹瀉等有益．

3．酸甜山藥

材料；山藥250克，糖、醋，麵粉備適量，

做法：洗凈山藥，去皮後切成滾刀塊，然後沾上乾麵粉，放人燒至六成熱的油鍋炸．待山藥炸成黃色起皮後，撈起備用。再在油鍋中加入糖水和醋一起燒，燒沸後把山藥塊放入，待山藥塊被糖汁裹勻即可。

功效；開胃健脾、滋腎固精，對腸炎、胃炎、遣精、早泄等尤為有益．

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