砂鍋什錦鯽魚湯

【烹飪材料】：

鯽魚、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、豆腐、粉絲、娃娃菜、香蔥、姜、食用油、精鹽、雞精、胡椒粉

【烹飪步驟】：看圖解讀

1.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，注意：鯽魚肚子里的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥；

2.把洗凈的鯽魚放進燒開水的砂鍋里，倒入食用油，放入薑片大火煮開改小火慢慢燉；

3.燉魚過程中，把鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其燜2分鐘；

4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿蔔切薄片、粉絲洗乾淨備用；

5.把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮；

6.看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個光溜溜的，完璧歸趙；

7.鯽魚燉的差不多時，放入娃娃菜和胡蘿蔔片，調入適量精鹽，大火煮2分鐘，

8.放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，只需大火煮大概1-2分鐘；

9.放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開即可關火。

一道肉質細嫩，蔥香濃郁，滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚湯美味出爐了！

【營養價值】

常喝鯽魚湯對人有很多好處,現說小兒咳嗽吧。寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。 鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。

【菁廚溫馨小提示】

大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

吃魚前後忌喝茶。