10道蔬菜美味做法，健康又營養，春節來一盤解解膩！

用料

萵筍、香腸、蒜、植物油、生抽、鹽、雞精

步驟

1．香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2．蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3．將香腸切片，鍋入油，炒香蒜片。

4．下入萵筍和香腸同炒，加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

用料

金針菇、黑木耳、泡腳辣椒、姜、大蒜、香蔥、郫縣辣醬、醬油、醋、黃酒、白糖、水澱粉

步驟

1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用，碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用，黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。

2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的，鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可，把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分。

3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒，然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油，把黑木耳絲放入快速翻炒。

4.入金針菇，倒入魚香汁大火翻炒，待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

用料

菜心、耗油、生抽、蒜瓣

步驟

1.將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，確認老掉的部分）。然後將菜心洗凈。準備蒜瓣。

2.調汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，適量鹽調製湯汁。蒜瓣切成末。

3.鍋內放入清水，燒開，焯菜心，先將根部入水，至變色（1-2分鐘左右）然後菜心全部入水，再焯1分鐘左右，撈出，控水，擺盤。

4.將鍋中水倒出，開火，熱鍋，直接將耗油湯汁倒入鍋中。燒開，放入蒜末，再燒開，關火。將湯汁淋到擺好的菜心上。成！

用料

西蘭花、瘦肉、薑蓉、醬油、豆粉、耗油、料油

步驟

1.瘦肉切片，用薑蓉，醬油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分鐘。

2.西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 (這個步驟可以去掉西蘭花的髒東西和保持西蘭花的翠綠)。

3.熱鍋放油，炒香肉片後，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調味即可上碟。

用料

蓮藕、胡蘿蔔、生薑末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、鹽

步驟

1．材料切片，用開水焯熟，半透明即可。不用過涼水。

2．趁熱加入鹽，糖，白米醋拌勻，腌制入味。幾分鐘即可。

3．上面放上生薑末和蒜苗絲。

4．燒熱油，蓮菜上放上干辣椒和花椒。澆熱油。熗出香味。

5．拌勻裝盤即可。酸甜爽口，吃完邊湯水都喝了！

辣拌黃豆芽

用料

黃豆芽、蔥、辣椒粉、鹽、油、鹽、油、雞精

步驟

1.豆芽去根洗凈，放開水中焯燙一下，撈出待用。

2.蔥切蔥花。

3.油鍋燒熱，放入辣椒粉、鹽、雞精炒勻。

4.淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。

5. 把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進去，然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘。

6. 接著轉移到剛才的那口砂鍋里，轉小火慢燉兩個小時，直至牛肉軟爛即成。

用料

紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

步驟

1.紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）。

2.加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉。

3.準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。

4.將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。

用料

白菜幫、泡紅辣椒、泡姜、蒜末、蔥末、郫縣豆腐醬、醬油、香醋、白糖、澱粉、水

步驟

1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用。

2.泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

3.把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用。

4.起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。

5.待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。

6.把魚香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了。

用料

青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、鹽

步驟

1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。

4.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

6.倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

生菜、耗油、鹽、蒜瓣、糖

步驟

1.生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎。

2.炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，鹽，糖炒生菜體積縮小，生菜斷生即可出鍋。

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