年賺100億！這家中國餐廳讓美國人瘋了？

2017-06-09 21:21:04

有這樣一家餐廳，

以黃色、鮮紅色作為主色調，全球已開店超過2000+，

你腦海里是不是浮現這個

或者，這個

其實，是這個

蠢萌蠢萌的國寶熊貓做LOGO，真是萌出一臉血

注意哦，這可是全球開店2000家、開遍了全美47個州、年賺100億、成為美國最受歡迎的中式連鎖餐廳！它就是：熊貓餐廳（Panda Express），在墨西哥、加拿大、迪拜、韓國、波多黎各、日本等國家都開設了店。

除了熊貓快餐，熊貓餐飲集團還經營全服務式餐廳聚豐園、日本料理餐廳Hibachi-San、快餐格局的家常式餐廳雙雙熊貓、KitchenGarden餐廳、以及BookendsCafe餐廳。

它還是美劇中的網紅快餐，出鏡率超高，《生活大爆炸》、《老友記》等頻頻出現它的身影。

在快餐巨頭林立的美國，熊貓快餐是可以和麥當勞、肯德基、賽百味爭霸的中餐，簡直逆天了！

但是，熊貓餐廳如此火，老闆程正昌卻表態，不會來中國，只做外國人生意。「中國不需要熊貓快餐，那裡的競爭也太過激烈，我們是做給外國人吃的。」

因為在國外畫風是這樣的，

一片好評，紛紛點贊

然而，在國內，大眾紛紛站出來吐槽，「吃過一次，實在是不好吃，所有菜一個味道，還配炒麵或炒飯，油到不行」，「為了迎合美國人的中餐肯定已背離中國人的口味，和所有美式中餐一樣，不管幾個菜，盛出來都是一個味」。

歸結一點，中國人都不愛吃，因為外國人愛吃的中餐館味道都是改良版的，它迎合的是老外的口味：酸甜帶辣。比如說這兩款傳說中經久不衰的爆款——陳皮雞和宮保雞丁，吃過的中國人都表示，這是什麼鬼。

說真的，熊貓餐廳有多受外國人歡迎，就有多不受中國人喜歡。國人認為，雖然它成了全球中式連鎖快餐第一品牌，但熊貓快餐並非正宗中餐，跟自小吃的完全不是一個味道啊。

面對這兩種截然不同的反響，創始人程正昌可是淡定得很，因為熊貓餐廳一開始的定位就非常明確，程正昌也很清楚自己掙的就是外國人的錢，所以只需要迎合外國人的口味。

面對不正宗的質疑，程正昌的回應是：什麼是「正宗」？賣得掉就是正宗啊！賣不掉就不正宗！在全球做快餐連鎖，一定要本土化，不然只能是等死！看來程正昌經過多年的摸索，可是深諳中式餐廳生存之道的。

熊貓餐廳在70年代初期由一對華裔夫婦程正昌和妻子蔣佩琪創立，兩人都是高級知識分子，程正昌是數學博士，妻子則是電子工程學博士，看似與餐飲不沾邊的兩人，開餐飲還真有點家族使命的意思。

因為程正昌的父親曾是蔣介石的廚師，搬到台灣後，又舉家遷往美國，每年暑假都會去紐約的餐廳打工的程正昌卻一心想著為父親開一家屬於自己的餐館，畢竟那是他父親的老本行，開中餐也是華人融入西方社會，在國外立足最好的方法。

在上世紀70年代，全家湊了6萬美元，就開了一家名叫「聚豐園」的餐館，開始做中餐。跟大多數創業者一樣，創業之初都是不順的，那時候的中餐館，基本上都會在唐人街扎堆，賺的大部分還是中國人的錢，老外一般不去，但程正昌商業嗅覺是非常靈敏的，他覺得中國人畢竟很少，要想賺大錢，還得迎合老外的口味。

為了達到與洋快餐一樣的標準化模式，程正昌死磕每一個流程，原材料全部交給供應商提供，用統一的複合調味料，一改中式菜肴講究火候、難以實現標準化的模式，還添加了「試吃機制」。

程正昌得出一套結論，「要俘獲美國人的胃，先要俘獲他們的心」，所以他不僅在口味上迎合，還和客人建立深厚的交情。比如有10個人來吃飯，程正昌會幫客人點好菜，一個人5塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以後，他們吃得精光。程正昌也不問，就再加兩個菜，客人就會很驚喜。

於是，憑藉10年積累的好服務、好口碑，聚豐園一改頹勢，生意開始天天爆滿，步入正軌，收到附近購物商場開發商的邀請，入駐購物中心，開了第一家中式快餐，將店名改成「熊貓快餐」。大概，對於外國人來說，Panda這個元素基本上就可以等同於中國吧。

就這樣，熊貓餐廳開始了在快餐店林立的美國打拚的生涯，此時，為了配合丈夫，妻子蔣佩琪辭去了航空公司軟體工程師的工作，加入熊貓餐廳，對熊貓餐廳的運營、財務、供應鏈來了個180度的技術提升。

電子工程學博士畢業的她，利用軟體知識，自主研發出了一個名叫」熊貓自動工作站「的後台管理系統，使熊貓餐廳點餐的效率大大提高，一舉成為了當地唯一使用標準化、數據化管理系統的中餐廳，標準化程度對標麥當勞，真正做到標準化。另外，還大膽引入美國本土的優秀管理團隊，走的可是國際范路線。

取得如此成績，這樣一位賢內助真是功不可沒！

雖然熊貓餐廳在口味上是迎合外國人的，但是它的風格確是中國化的，有很強烈的民族文化和情結。比如，背景牆上電視機放的是中國城市及山水風景介紹，有上海的夜景，北京的天安門廣場。

還沿用中式的裝修風格，餐廳內掛上大紅的燈籠。

每逢中國的傳統節日——春節，熊貓快餐都會特地推出頗具「中國風」的外賣包裝，濃濃的中國風夾雜著本土化的氣息。

這應該就是外國人眼裡的大中國了，紅紅火火的，喜慶洋洋！

不過，程正昌身上還有著上一輩中國人求穩的傳統，不會太冒險，始終一步一步扎紮實實地往前走。程正昌表示，「做了四十年餐飲，我們沒有拿過投資人一分錢」。這麼多年，每開一家店，都要先盈利，再用利潤去發展，而不是去找投資人或者借貸，所以也從不考慮上市。

現在的程正昌對於跨國經營，仍然比較謹慎，採取的是穩步漸進的策略，追求的是先立足美國國內，減少異國投資風險，1992年決定做日本料理餐廳其實就是一種防禦策略，是為了搶佔先機，防止日本餐廳供應跟熊貓快餐廳一樣的中式菜品。

這種品質，放在今天，相比動不動就融資、融資完就急著上市的急功近利者，是非常有借鑒意義的！