筍尖啤酒鴨

筍尖啤酒鴨

簡介：

今天看到市場的鴨子特別嫩就買了一隻，一次吃不完，就用兩隻腿做做啤酒鴨，剛好睡電熱毯有點上火，飽了口福還降火，一舉兩得。鴨子鴨肉與啤酒一同燉煮，鴨肉煮的很香，肉很嫩，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。鴨肉與竹筍共食，可治療老年人痔瘡下血，因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

主料:

鴨腿(兩隻)啤酒(1罐)筍尖(一小碗)

輔料:

鹽薑片料酒蔥姜蒜生抽老抽糖八角桂皮香葉製作流程：1:鴨腿斬塊，冷水入鍋加薑片和料酒飛水去浮沫並沖洗乾淨，瀝水備用。鴨肉油膩釋放的第一步

2:平底鍋中不放油，鴨皮向下，用小火慢慢把鴨皮下的油煎出來。釋放油膩的第二步，油分出來大半，再烹飪鴨肉，就清爽多了

3:當鴨皮金黃，油出來了之後就可以把它鴨子撥到鍋的一邊。用鴨子本身出的油把蔥姜蒜煸香

4:鴨肉和蔥姜蒜翻炒幾下，加入適量生抽，老抽和糖調味

5:翻勻後倒入整罐啤酒

6:大火燒開加入八角，桂皮，香葉轉小火

7:加蓋燉30分鐘

8:開蓋加入切滾刀塊的筍尖

9:再大火燒開轉小火，調入鹽。繼續加蓋燉10分鐘。準備起鍋時如果湯汁多的話，用大火收干即可

注意事項：

鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。鴨子要買嫩的，老的咬不動哦！

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