餐廳推代剝小龍蝦服務惹質疑，店家叫屈：也有男服務員

陳迪晨 · 2018-05-27 18:56 來源：揚子晚報

最近天氣漸漸炎熱，小龍蝦上市也迎來高峰期，龍蝦菜肴備受餐廳食客的歡迎。當一整盤烹飪好的小龍蝦放在顧客面前時，是選擇自己動手剝殼還是找人幫忙代剝？有餐廳對此就推出了龍蝦剝殼的服務。5月22日晚，網上一則視頻顯示，上海一家餐廳推出專人剝蝦服務，老闆稱有的顧客邊吃龍蝦邊玩遊戲，於是招募了剝蝦員工，還要另外加收15%服務費。視頻中，一位兼職的女大學生小何說：「選擇剝蝦服務的基本上是男生，努力的話，一個月工資大概會達到五位數」。隨後該視頻在網上熱傳，有網友質疑是噱頭，有網友稱這是有償陪吃陪聊服務，也有網友對餐飲從業人員的著裝和健康資格發出疑問。

一家餐廳為什麼要僱傭專門的小龍蝦剝殼員？除了剝蝦殼還要做什麼？23日下午，紫牛新聞記者從電商平台上找到了這家位於上海淮海中路，提供剝小龍蝦服務的餐廳。美女當面代剝蝦殼 噱頭還是確有其事？

紫牛新聞記者從視頻發布的內容中看見，這家餐飲店內提供剝小龍蝦蝦殼服務的是一位長相漂亮的女生，客人要求剝蝦殼時她會坐在對面戴上一次性手套給顧客剝出蝦肉放在其面前的盤子里，顧客可以繼續玩手機或者做自己的事。老闆在視頻中介紹：「很多時候他們要組隊打王者榮耀，或者別的遊戲什麼的，剝小龍蝦其實也是件挺麻煩的事，手也會臟，所以說我們這邊就推出了一個剝蝦的服務，他們就可以手不用停還能繼續吃到蝦了。」

視頻中剝蝦的女生姓何，目前是一名大四在讀的學生，在這家餐廳做兼職。她在視頻中說：「剝蝦兩天就學會了，（選擇剝蝦服務的）基本上男生比較多，努力的話每天都來的話，（每個月工資）大概會達到五位數。我覺得我現在做的工作是靠我自己的勞力吃飯，有更多機會去接觸形形色色的人，我覺得是很有意義的一件事情。三百六十行，行行出狀元。」

為了了解事情的真實情況，紫牛新聞記者在點評網站上找到了這家餐廳。這家餐廳新開業不久，根據來此就餐過的顧客評價上看，這家餐廳不僅做小龍蝦，同時也出售意麵、牛排等西餐菜肴，還是一家酒吧，在點評網站上的評分有五顆星。有不少顧客反映 ，店內菜肴的價格不低，服務員無論男女顏值都很高，服務也很勤快，剝蝦殼的服務需要提前預約，並且加收百分之十五的服務費，但在該網站上目前還沒有已經享受過剝殼服務的顧客進行點評。

店家服務引爭議：吃小龍蝦就是要享受過程

「就像在烤肉店裡會有專門的服務人員幫忙烤肉一樣，給顧客剝龍蝦也只是一種很正常的服務。」店家作出了這樣的解釋，是因為「小姐姐幫忙剝龍蝦」的視頻在網路上熱傳之後，有不少網友對「剝龍蝦」的服務提出了質疑。網友@雷鳴一路向西表示實際上就是有償陪吃陪聊，剩下的就看本事了。並配上了一個捂臉笑的表情。網友@潮牌運動旗艦店更是直接點明：前提是你長得漂亮。一位對視頻觀察仔細的網友@印乘說：視頻很明顯了，男生單手劃屏幕，嘴在動。其實擺明了是隨意點點手機，然後和妹子搭搭話。就是陪吃罷了，和以前有的網吧陪玩是一個性質。剝蝦用的了多少勁，何況視頻里剝得特別慢，完全供應不及吃貨們。女生出售的不是勞動力，而是時間。男生買的也不是閑下來的一雙手，而是有個還湊合的妹子陪聊而已。

有網友也對視頻中需要該服務的顧客表達不滿：「現在的人真是會享受，就差喂到嘴裡了。沒錯三百六十行，行行出狀元，想要剝蝦有發展還是不太現實。」還有部分網友對剝蝦人員的衛生狀況提出了質疑：「餐飲從業人員不戴口罩，不戴遮發帽，有健康證嗎？」

從眾多跟帖中，紫牛新聞記者發現大多網友對此並不讚賞：連龍蝦殼都要人剝，自己還有手嗎？這樣的服務不值得提倡。更有不少資深吃貨說，吃小龍蝦就是要享受那個過程，必須自己動手剝才有感覺，吃別人剝的不如直接點盤蝦仁好了。剝蝦本為方便顧客 剝殼服務員男女均有

針對網友的質疑和負面評論，23日下午，紫牛新聞記者致電餐廳的店長，向其了解視頻中的情況是否屬實。店長表示，自己曾經經營過3年龍蝦餐廳，之前工作時就會有顧客詢問是否能提供剝殼服務。這家店五月份剛開業，目前還在試運營階段。餐廳里有四五名剝蝦服務員，是大四兼職的學生，並且有男有女，平時一般輪換著上班，工作時間就是營業時間。對於視頻中女生提供的剝蝦服務，店長說：「我們也沒想過要靠這個來推廣。這本來就是一項很正面的服務，因為有些小姑娘做了美甲，還有一些打遊戲的，就想著說能不能找人幫忙剝個蝦。剝完以後幫他們放在乾淨的盤子里，讓客人自己吃，沒有什麼其他的問題。」

她對紫牛新聞記者說：「你換個角度想，你去烤肉店，旁邊是有服務員幫你烤肉的，因為很多人不會烤肉，我們不過是換了一種形式。因為有些客人不會剝或者不方便剝，比如我們店裡也會有很多外國人來吃飯，他們不太會剝龍蝦，或者是帶孩子來吃飯，要照顧孩子（不方便剝蝦）。」

紫牛新聞記者向店長詢問是否要求進行剝蝦服務的店員一定要形象姣好，店長表示不一定，「店裡剛開業時都是我自己或者服務員剝的。因為現在忙不過來，服務員又比較難請，所以我們現在就專門請了兩個禮儀，幫我們喊喊歡迎光臨，因為要迎賓所以一般會有一些身高要求。」對於網上評論的質疑，店長認為這是對店鋪服務的一種誤讀，「視頻中只放了我們店裡一個剝蝦殼的女生，但其實我們店有四五名負責這個工作的服務員，而且有男生有女生，都來自不錯的大學，過來勤工儉學的。剝蝦過程中（剝蝦員）會佩戴手套，剝完後放在乾淨的盤子里，也需要健康證明。」

紫牛新聞記者提到餐廳內如果有客人需要提供剝蝦服務，則需要另外加收15%服務費，並且視頻中的女生稱，如果每天來的話月工資可以過萬，這一消息是否屬實時，店長也坦言，店內的餐桌上都會貼有表示告知顧客剝蝦服務是如何收費的。如果店鋪的生意好的話按照這麼算剝蝦員的確有可能達到這樣的工資，加收的消費店家也不經手，直接由客人給剝蝦員。

針對網上熱傳的視頻，店長表示自己也看過，並且認為視頻的標題起得並不合適，「視頻發布者當時沒有跟我說是這樣寫的，如果是這樣寫的話，我就不答應它有這個報道了。我覺得標題起得蠻敏感的，給人感覺不太好。本來是一項很正面的服務，被報道得不是很健康。」

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