宮保雞丁的醬汁怎麼調

　　掌握了宮保雞丁的醬汁的調法，也就基本掌握了宮保雞丁的做法，那麼，宮保雞丁的醬汁怎麼調？

　　1、一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉。

　　2、一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。

　　3、番茄沙司中有糖鹽，酌量增減。

　　4、不喜歡番茄沙司可以不放，如果是番茄醬多放些糖。

　　宮保雞丁的做法

　　1、燒開一些水關火；

　　2、倒入生花生燙半分鐘左右；

　　3、撈出來之後，你會發現花生的紅外衣都皺起來了，這時候輕輕一揭，紅外衣就輕鬆去掉了；

　　4、鍋中放少許油，用中小火把花生炒熟；

　　5、雞胸肉用刀背錘散；

　　6、切成丁；

　　7、雞肉用澱粉，生抽，料酒和少量油上漿，腌製備用；

　　8、蔥切小段，蒜切片，干辣椒剪段；

　　9、調一個恰到好處的汁是宮保雞丁的靈魂(由於這道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前準備好，不能炒的過程慢慢放)。

　　10、鍋中入稍多一些的油，熱鍋涼油將雞肉滑熟盛出；

　　11、留底油，下花椒和干辣椒略炸；

　　12、下蔥，蒜煸炒出香；

　　13、下雞肉略微翻炒；

　　14、倒入調料汁；

　　15、湯汁濃稠後倒入花生米翻幾下即可出鍋。

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