FOOD SPY：春茶一刻值千金

2017-03-31 撰文︱健崔 & 叄 編輯︱YAOFOOD SPY：春茶一刻值千金

2017年03月29日

在咖啡文化和酒精文化盛行的當代，老時光里的茶文化也不甘示弱，在經典中尋求潮流的突破，讓「喝茶」不再是一件古板、無趣的一件事。時逢清明，明前茶的熱潮依然不減，城市裡總有那麼一群人，期盼著能在午後尋到一個喝茶的好去處。趁著周末，約上幾個好友，一起喝茶去，畢竟「春茶一刻值千金」。

用最CHAO的方式打開一份下午茶

三里屯的CHAO酒店自去年開業已經成為了北京三里屯最熱門的生活方式聖地，不僅僅是因為它坐擁絕對核心的位置，更重要的是這裡總會出現一些新奇有趣的好玩事物。從藝術空間到地下電影院，從爵士樂、放克音樂的演出到由CHAO酒店組織的系列講座活動，看來這裡已經完全捕獲了文藝青年的心。

△三里屯的CHAO酒店推出的2017賞春系列下午茶

當然，這個熱門的生活方式聖地除了新奇的文藝氣息，也通過美味的食物俘獲了一眾文藝青年。就在2017年春天，CHAO酒店在二層的Drawing Room餐廳推出了賞春系列下午茶。與傳統的下午茶相同，Drawing Room的下午茶有咸甜兩種口味的茶品，也有上乘的骨瓷茶具和銀制餐具，值得一提的是，搭配的茶飲來自比較時尚的法國品牌。

△美味的食物、好看的器皿，讓下午茶多了一份儀式感

來自法國調香茶品牌Theodor的出品有著誘人的香氣，這也是當代下午茶最關鍵的一點，讓所有的氣息都可以包裹在鼻腔中，從而引起大家的食慾。就像香水和香氛產品的命名方式一樣，Theodor的茶品名稱都有它自己的故事，譬如：西貢、這就是生活、享受今天等等。

△全系列都陳列於Drawing Room的餐桌上，在這裡吃下午茶的人可以先來嘗試聞聞茶葉的香氣，再選擇自己想要搭配的茶品

△選擇自己偏愛的茶香，找到最熟悉的春之味道

CHAO酒店下午茶套餐中的所有茶點都來自於酒店的廚房，這些精心手作的點心保持了傳統，同時又進行了細微的改造。為了迎合中國人的口味，甜點師對司康蛋糕的硬度進行調整，它們變得更加鬆軟，也更加適合搭配調香味濃重的茶。

尋味推薦：北京三里屯CHAO酒店Drawing Room餐廳

尋味地址：北京市朝陽區工人體育場東路4號

走進中國茶文化的生活空間

經歷了漫長的冬天，上海的天氣終於回暖，陽光灑在瀚雲軒茶室的木桌上，映襯著桌上頗具質感的茶具、曼妙古樸的小花瓶，茶室里的一壺一葉間，春日的時間慢慢流動著，茶能讓人心平氣和，看來果真如此。

在採訪前，和身邊的朋友閑聊起這間茶室，聽說它的主人是一個頗具古韻氣質的溫婉女子，採訪當日見到了傳說中的「仙女」，她坐在一卷木簾後面，研習著兩周前剛到的西湖龍井。

眼前這位瀚雲軒茶室的女主人，其實之前是做酒精產品的，從酒類到中國茶，她說自己的性格也跟著茶發生了變化，「飲茶能讓生活的步伐慢下來，一切變得順其自然」。

和一般的茶室不同，瀚雲軒更像是一個茶文化的生活空間，除了傳統的飲茶，還可以在這裡研習毛筆書法、彈古箏，也有很多手作的服飾展示售賣，穿梭在不同的小隔間里，能感受到茶文化帶來的凈化。

窗外的陽光正好，選了一個靠窗的茶台坐下來，穿著白袍的茶藝師慢條斯理地泡著龍井，茶壺的熱水悠悠地冒著蒸汽，凈杯、泡茶、入杯，每一步都緩緩而行，入口三喝，搭配著綠豆糕、小麻花之類的中式茶點，慢悠悠地等待著茶香的綻放。

尋味推薦：瀚雲軒

尋味地址：上海市長寧區愚園路753號D1

風雲變幻後，更顯從容淡定

說到台灣的茶道，紫藤廬這個響噹噹的名號不得不提，但實際上，紫藤廬卻是隱於鬧市中的低調存在，雖然它從一開始就和歷史上的風雲人物逃不脫關係，但時過境遷後，它似乎更顯低調、刻意避嫌，只想安安靜靜做一個普通的茶館。

坐落在新生南路街邊的紫藤廬並不顯眼，門外的小院里是古樸的石板路，如果沒有熟人指路，恐怕摸不清茶館的正確方向。走入小院里，石桌石凳都是老時光里的樣子，三棵老紫藤纏繞交錯著，一直蔓延到屋頂，頗有大隱隱於市的個性。茶館裡不僅可以飲茶，和茶文化相關的書籍、紫砂茶具、茶葉都各有各的故事。

尋味推薦：紫藤廬

尋味地址：台北市大安區新生南路三段16巷1號

當「飲茶」成為餐桌上的配角

香港人喝茶，似乎不會把「茶」作為主角，各類點心充斥著味蕾神經，蝦餃、叉燒酥、鮑魚酥、馬蹄糕，從自己眼前吃到對桌的眼前，港式點心一直以來都有不可替代的魅力。但和廣州的茶樓一樣，香港茶樓里除了各式點心，也少不了飲茶，只不過這裡的「茶」少了一份儀式感，配上各路點心倒也輕鬆自在。

香港的傳統茶樓並沒有富麗堂皇的裝潢，十幾張桌椅擺放在茶樓空間里，隨意中透著一種香港獨有的風潮。位於中環士丹行街的陸羽茶室，擁有不小的名氣，走入其中，能感受到香港茶樓五六十年代的生活氣息。除了常見的粵式茶點，還可以試試看滑雞球大包、蝦仁鮮荷飯、雲腿鯪魚角之類的品種，配上偏愛的茶水，吃好喝好。

尋味推薦：陸羽茶室

尋味地址：香港中環士丹行街24-26號

走進宇治茶的世界

如果要尋找喝茶的儀式感，那你一定要去看看日本的茶道，日本人喝茶，並不是一件簡單輕鬆的事，一杯一壺、一枝一葉間，都充滿了儀式感。傳說在鎌倉時代，明惠上人在宇治栽培了日本的第一棵茶樹，從此讓宇治茶成為了日本茶的代表。其實不只在日本，宇治抹茶的延伸品在世界各地都擁有很高的人氣，抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，成為了日常的心水好物。

如果你是一個抹茶控，又有去京都府旅行的計劃，那不妨安排一天的時間，去拜訪宇治這座小城。從宇治電車站出發，大概十分鐘的步行時間，就能到達伊藤久右衛門的本店，沿途上大大小小的抹茶店鋪，會讓你徹底徹底進入抹茶世界。伊藤久右衛門的本店，除了賣各種茶品、點心，還有專門的抹茶菜品供食。

尋味推薦：伊藤久右衛門（宇治本店）

尋味地址：Aramaki-19-3 Todō, Uji-shi, Kyōto-fu 611-0013日本

觀看一場和「茶」相關的表演

聊到新加坡，很多人都覺得這是一座年輕的城市，一切都和國際化接軌，並沒有什麼土生土長的特質。但其實，17世紀就有很多華人後裔來到馬來群島定居，他們被稱作土生華人（Peranakan），而新加坡如切就是這群土生華人的聚居地。如切街區保留著新加坡老時光里的樣子，經典的咖椰吐司、半熟雞蛋、長茶都可以在這裡找到。

這裡要提一提的是新加坡地道的長茶（Stretched Tea），和我們常喝的奶茶類似，長茶用泡好的紅茶加牛奶，但特別的是，在製作長茶的時候，奶茶會在一隻罐子和一隻杯子之間來回傾倒，如此重複來回7次，大家可以一邊吃點心喝茶、一邊看製作表演。在口感上，茶味的比例會略高於奶香，清雅中又不失濃郁。

尋味推薦：如切珍美真（Chin Mee Chin Confectionery）

尋味地址：204 E Coast Rd, Singapore 428903

編輯：YAO

撰文：健崔、叄

圖片提供：北京三里屯CHAO酒店

部分圖片：來源於網路

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