【美食】粉絲的做法大全【肉末粉絲，蒜蓉粉絲，鴨血粉絲，豬肉燉粉……】

原料：粉絲，五花肉輔料：薑末，蒜末，蔥花，蔥白末，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，熱水。做法：1、粉絲冷水浸泡2小時。2、五花肉剁成肉末,準備好薑末,蒜末,蔥白末。3、熱油爆香姜蔥蒜末。4、下肉末煸香。5、加入豆瓣醬炒出紅油,下料酒,生抽老抽。6、倒入泡軟的粉絲,用筷子拌勻，倒入熱水改中火煮，收汁。蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：鮮蝦，粉絲輔料：蔥、姜、蒜、生抽、陳醋、香油、水、糖、鹽。做法：1、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。2、將配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用。3、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。4、鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。5、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。6、倒上調好的醬汁拌勻。7、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。涼拌粉絲原料：粉絲輔料：姜、蔥、蒜、青紅椒、鹽、糖、味精、米醋、紅油。做法：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸；3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜蔥絲；4、再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。蒜蓉粉絲蒸絲瓜

原料：嫩絲瓜2根，粉絲1小把輔料：蒜末、薑末少許，蒸魚豉油1大勺，鹽少許。做法：1、粉絲用溫水泡軟後放入開水中焯一下，大概30秒左右撈出， （也可以不泡發直接焯，就是要焯時間長一點，大概2分鐘左右撈出），將撈出的粉絲均勻的鋪在盤子底部。2、絲瓜洗乾淨，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均勻的擺在粉絲上面。3、放入蒸鍋，水開後蒸5分鐘左右。4、5分鐘後，關火，打開蒸鍋蓋子，加入１大勺蒸魚豉油(如果實在買不到蒸魚豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美極鮮代替，不過味道要遜色一些）5、另起油鍋，燒熱2勺油，將蒜末、薑末和少許鹽一起放入，炒至微黃色關火（由於蒸魚豉油已經是鹹的了，鹽一定要少放，口淡的甚至可以不放）6、將熱油和蒜末一起澆到絲瓜和粉絲上，再中火蒸3-5分鐘即可。鴨血粉絲

原料：鴨血，粉絲輔料：油條，蔥，薑絲，蝦米，香菜，味精，雞精，鹽，香油。做法：1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨血備用。2、把湯煮好，把鴨血切成條，油條切成三角，放進湯里煮。3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油條燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。5、再撈出適量的鴨血和油條放進碗，放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。金針菇粉絲蒸蝦仁

原料：蝦仁，粉絲，金針菇輔料：紅尖椒，姜，蒜，料酒，香蔥，食用油，蒸魚豉油，胡椒粉。做法：1、蝦仁加少許料酒、胡椒粉和薑絲抓勻後腌制15分鐘。2、粉絲放入熱水中泡軟後瀝干水備用，金針菇去掉根部後清洗乾淨。3、取一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，再把蝦仁均勻地撒在最上層。4、水燒開後，入蒸鍋蒸2~3分鐘。5、蒸蝦的功夫，將鮮紅尖椒切碎、蔥切花，蒜切蓉。5、蒸好端出來，撒上紅椒碎、蒜蓉和蔥花。6、均勻地淋上一圈蒸魚豉油，再澆上一圈熱油即可。粉絲茄子煲

原料：茄子，粉絲輔料：鹽，醬油，糖，蒜，食用油。做法：1、粉絲提前用溫水泡上。2、把茄子切成丁。3、鍋中放油下入茄子丁翻炒。加入鹽翻炒至茄子軟爛。4、再加入醬油 糖繼續翻炒。5、加入泡好的粉絲和一點水攪拌均勻。6、燒至湯汁收干，加入蒜碎攪拌均勻即可。粉條系列豬肉燉粉條

原料：五花肉輔料：蔥，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，老抽。做法：1、五花肉切大塊；2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。土豆燉粉條

原料：土豆，豬肉，粉條輔料：大茴蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油做法：1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結合。3、熱鍋下油，放入大茴和薑片。4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。5、放蔥段。6、放土豆，翻炒一會，充分吸收油。7、加兩碗水。8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。9、水燒開後放粉條。10、大火燒一會，轉至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒乾。豆腐燉粉條

原料：豆腐，白菜，粉條輔料：豬肉一小塊，油，鹽，醬油，花椒粉，蔥，雞精，姜。做法：1、白菜洗凈切片，粉條提前泡水。2、豬肉切片，蔥末，姜。3、熱油鍋，放入肉片炒至變色再放入蔥姜翻炒。4、放入白菜翻炒，放入花椒粉翻炒，放入適量醬油翻炒。5、倒入適量清水。6、豆腐切塊，再放入鍋中，放入粉條。蓋蓋，大火燒開轉中小火燉熟。7、待湯汁收的差不多時放入鹽調味，再放入雞精調味即可。排骨燉粉條

原料：排骨，寬粉條輔料：姜，蒜，胡椒粉，老抽，料酒，鹽。做法：1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、鹽腌一天。2、熱鍋放適量花生油，入排骨煎到略略變焦。3、加入適量水，同時加入紅薯粉條（不用提前泡水），一起燉熟，加鹽調味即可。鮁魚燉粉條

原料：鮁魚、粉條輔料：料酒、生抽、老抽、五香粉。做法：1、鮁魚收拾乾淨切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹漬1小時；2、粉條提前用溫水泡軟。改刀成20CM左右的段；3、鍋內留底油，花椒大料干辣椒爆鍋，蔥姜蒜煸香後加入鮁魚段，略煎後倒入淹漬魚段後剩餘的湯汁並加鹽、雞精調味後，再加適量水（粉條吸水，視粉條的量決定加水多少）；4、蓋鍋蓋燜3－5分鐘後加粉條，燉至湯汁收凈即可出鍋，撒蔥花裝盤。涼拌紅薯粉條

原料：紅薯粉條輔料：洋蔥，油炸花生米，姜，蒜，陳醋，生抽，辣椒油，白糖，芝麻油，雞精，鹽，高湯。做法：1、鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘。2、用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透。3、撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼。4、用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝干水分。5、將生薑，大蒜切成末，放入碗中。6、加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁。7、洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼。8、將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。
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