蒙牛純牛奶檢出強致癌物超標140%

　　純牛奶黃曲霉素超標 蒙牛生產鏈條「漏風」

　　崔丹

　　蒙牛又一次站在了食品安全問題的風口浪尖。

　　12月24日，國家質量監督檢驗檢疫總局公布了近期對全國液體乳產品進行抽檢結果的公告，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。

　　此次涉事的四川眉山工廠在2008年4月全面啟動，其一期項目總投資3億元，設計能力為日處理鮮奶800噸。

　　此事發生後，蒙牛在25日凌晨及晚上9點鐘兩次連發道歉聲明，但是仍然受到了外界的質疑，黃曲霉素為何出現在產品中，作為乳業正常的常規檢測項目，為何蒙牛在自檢中沒有發現？

　　對此，蒙牛副總裁盧建軍昨日接受《第一財經日報》採訪時解釋稱，「黃曲霉素是因為眉山地處四川，多陰雨天氣，個別供方對飼料管理不當，霉變導致牛奶產生黃曲霉素。」

　　同時，盧建軍表示並非蒙牛自檢失誤，而是此次國家質檢總局入廠抽檢時，該批次產品仍處在保溫期這一工藝流程中，隨後蒙牛在出廠前同時檢測出這一批次問題產品，並將其及時銷毀，這是蒙牛內部質量管控體系有效性的體現，從側面反映出蒙牛能在產品跟消費者最終見面時，把問題產品管控在內部。

　　飼料問題

　　本報記者採訪到多位業內專家認為，黃曲霉素主要是飼料發霉造成的。

　　中商流通生產力促進中心分析師宋亮介紹，目前奶牛養殖基本上是由20%精飼料和80%粗飼料組成，其中精飼料主要是玉米、豆粨構成，而四川氣候濕熱，飼料保存過程中容易出現霉變，尤其是玉米特別容易受到黃曲霉毒素的感染。而奶牛長期吃這種霉變的飼料後，加上黃曲霉毒素並不能通過代謝消滅，其後原奶就會受到污染。

　　在一位業內人士看來，飼料極易霉變，養殖經驗豐富的人，通常會給牛打抗生素解決黃曲霉毒素問題，雖然會有濫用抗生素的嫌疑，但是上游養殖風險比較高，養殖戶不得不以此來分擔風險。「這是一個怪圈，不光在牛奶，其他海鮮、水產、禽蛋、肉等都存在，這在行業內也是個公開的秘密。」

　　「這次不同於非法添加，這次其實是事故，是飼料把關不嚴造成的。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國認為。

　　另一名業內人士表示：「據我們過往的實地調查，現在規模化的養殖業不再是放牧新鮮牧草，主要是飼餵商品牧草，但是牧草等飼料極易因運輸、存放不當霉變，產生黃曲霉菌類等，而國內奶牛養殖對飼料質量缺乏足夠的重視，對於霉變部分，大多數牧場也只是簡單挑揀一下，大部分都會被混入到日糧中，這也是國內原奶質量差且奶牛病死率高的原因之一。政府除了檢測牛奶外，還應該從奶牛日糧中檢測黴菌。」

　　檢測漏洞

　　雖然乳企很難監控到飼料安全，但是黃曲霉毒素畢竟是常規檢測項目，而蒙牛在自檢過程中竟然沒有發現，令外界開始質疑蒙牛的自檢和管理能力。「有可能是蒙牛加工的原奶檢測出了問題，應該是人員疏忽。雖然現在原因不明，但是蒙牛原奶質檢一定有責任。」宋亮認為。

　　與此形成鮮明對比的是，蒙牛官網上宣稱，生產線上的每一包牛奶都要經過9道工序、36個監控點、105項指標檢測，只要有一項檢測項目不合格，整批產品都不允許上市。此外，還稱蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000萬元的先進儀器和設備，擁有碩士以上學歷人員27人，定期對公司的原料和成品進行農藥殘留、獸葯殘留、致病菌鑒定、營養成分、維生素、添加劑、重金屬、微量元素等共367項食品安全項目檢測。

　　而事實上，「黃曲霉毒素的檢測成本並不高。」一名業內人士表示，但如此高規格的配備並未能保證蒙牛在國家質檢中心到來之前，檢測出含有黃曲霉毒素的產品。

　　而盧建軍並不認可這一說法，他解釋道：「國家質檢中心是在10月5日入廠抽檢，該批次產品還處在保溫期這一工藝流程中，產品下線不是馬上入庫，還要經歷一個7~14天的保溫期這一工藝流程，此後在10月19日我們自檢時，抽檢出該問題批次產品。隨後進行了銷毀，保證問題產品沒有流入市場。即便國家質檢總局不來抽檢，我們在出廠之前，也會進行一個抽檢，保證我們出廠的產品都是合格的。」

　　在蒙牛官網上有《蒙牛：用品質鑄就領先》一文，該文章稱，「我們的產品幾乎全部達到或超過國際標準，我們的工廠通過了GMP(優質生產規範)、HACCP(危害分析與關鍵點控制)等五大體系認證，建立的產品追溯體系也可以保障每一個產品都能追溯到相關責任人。」

　　按此說法，眉山工廠問題奶應可追溯到責任人，但截止到發稿前，記者聯繫到蒙牛方面，其卻稱，由於現在追溯系統未完全建立，還不能追溯到是哪個牧場出的問題。

　　雖然蒙牛此前屢出食品安全問題，但被中糧收購後，外界普遍認為中糧的全產業鏈模式將有助其解決食品安全問題。中糧集團總裁於旭波也曾對外公開表示，不會插手蒙牛的架構，但涉及食品安全和蒙牛戰略布局，這兩件事中糧必須插手。

　　在此事發生後，大股東中糧集團董事長寧高寧在接受媒體採訪時表示：「公司需要反思這個事情，中糧會非常小心地處理這件事情。」

　　不過，蒙牛的另一供應商現代牧業方面卻表示，其在四川的洪雅牧場供奶給蒙牛眉山工廠，但其產品無論自檢還是蒙牛檢測都是合格的，與本次問題產品無關。