學會這10個海外餐廳創意點子， 將讓你餐廳利潤翻一番

本文列舉了海外餐廳的10個創意點子，活學活用，就能幫助你提升餐廳的營收和利潤。

1

快餐店用這種叫號方法，能幫你贏得回頭客

在普通快餐店裡，如果是顧客自取的模式，就免不了製作完成時候需要叫顧客前來取餐。傳統方法是叫號碼，但這樣非常冷冰冰。也有些餐廳，例如星巴克，會寫下顧客的名字，到時候直接稱呼xxx, 顯得更加親切，但是風險就在於，如果叫錯名字，也會非常尷尬。

這家名叫Twitsted Root的漢堡餐廳就用了這樣一種叫號方法，贏得很多回頭客。在下單支付之後，服務員會按照顧客喜好給他一張明星的名片，到時候就按照這個來呼喚這位顧客的名字。就好像小編身為鹿晗的腦殘粉，如果服務員對著我喊小鹿，簡直都想為了再聽一次來了又來。

好一個蹭當紅小鮮肉流量的方法啊！

2

一個簡單盒子，贏得顧客全家人的心

現在的「手機時代」，經常一家人來到餐廳面對面用餐，卻各自低頭玩著手機。Chick-fil-A通過一個營銷活動，讓人們放下手裡的手機，重新喚回了家庭聚餐的感覺。

當顧客取餐入座之後，有特定的服務員過來，手裡拿著一個印有「手機戒除」的外賣盒子，鼓勵一家人把手機放到盒子裡面。如果一桌人都能整個用餐期間沒有取出來的話，就能每人免費得到一個甜筒。

Chick-fil-A的主打用戶群體很大一部分是家庭用餐，這樣的一個營銷活動在幫助顧客增加和家人交流時間的同時，也十足贏得了很多家庭用戶的好感。如果有相似客群定位的餐飲老闆，也不妨嘗試一下類似的營銷活動。

3

只要嘴巴說一句，就付完錢取餐了！

美國矽谷正在測試一種全程無需雙手的支付方式，這是谷歌最新推出的一項技術，在麥當勞和沃爾瑪的部分門店已經投入使用。

比如一名媽媽在懷抱嬰兒時，在從包里掏出錢包或者手機結賬就會非常麻煩，使用谷歌這項支付技術就可以免除這些問題。用戶在收銀台只需要說「我要用谷歌支付付款」，收銀員就可以在收銀台進行確認和收款。

這裡面用到了藍牙、wifi等技術，確保只有當用戶綁定信用卡的手機靠近相應的支付機器，才能完成該項支付。試想在餐廳中用到這樣的技術，也是足夠吸引旁人眼球的。

4

自動識別的飲料杯，提升飲品的營收

在美國一所州立大學，校方發現經常到用餐高峰學生就排起了長隊，但有些學生只是剛打完籃球想買杯飲料，於是校方引入了這個自助打飲料機。學生可以預先購買一個杯子，價格裡面包含10杯飲料的價錢。這個杯子裡面內置了RFID的識別技術，靠近飲料機時會自動識別，飲料自動跑出來，並且扣去相應的餘額。

這樣的機器十分適合用在咖啡廳、街飲店，尤其也適合團餐的場景使用，在高峰期間可以讓顧客自行取用飲料，扣去儲值，全程無需人工介入，大大提升了飲品的流轉速度。

5

「買一送一」的活動這樣用，才能有大效果

「買一送一」這是商家很普遍用的促銷手段，Francesca甜甜圈店卻對這個方法做了一個小改變，但大大提升了效果，每天下午兩點就賣光了所有的甜甜圈。訣竅在哪兒？

不定期！對，在每天不定期的時段推出「買一送一」的活動。對於恰巧路過的新客戶，能夠收穫一份以外驚喜，增加好感度；對於常來的老客戶，每天都會有個念想，是不是我現在去能夠獲得更多。

這樣不定期的營銷方式可以圈住大量粉絲的心態，就是抓住消費者喜歡那種「幸福來得好突然」的心態。

6

這樣賣會員消費券，讓人每周都來光顧

有一家主營墨西哥菜式的店鋪，推出了一種會員優惠券的購買活動，消費者在年初一次性交99美元就可以獲得52張牛油果玉米片的消費券。這個如果是單賣的話，一年得多花500美元，雖然是個大優惠，但用這種爆品去帶動消費者每周一次光顧，也是非常值得的。

7

跨界合作，積分互通，提升會員黏性

每個餐廳都會有自己的會員體系和相應的積分體系，但彼此之間往往不是聯通的。積分互通能夠大大增強兩家企業的用戶粘性，如果你擔心積分打通之後為競爭對手做嫁衣的話，不妨跟星巴克學學。

星巴克和Lyft打車軟體（美國版的滴滴）合作，實行積分互通。消費者在Lyft上的累計里程可以折算成星巴克的會員積分，積攢到一定數量之後，可以換取免費咖啡。

相似的思路其實也可以用在國內，現在就可以尋找和你類似體量和客群定位的跨界合作夥伴，試試看積分互通的方法。

8

中高端餐廳應該這樣設計外賣包裝盒

隨著外賣銷量的興起，大部分餐廳轉而做起了外賣專門生意，但是為了控制利潤率，外賣盒的成本一減再減。這家洛杉磯的壽司餐廳就反其道而行，他們把用餐方法和食譜用安全衛生的油墨印在飯盒上，一步一步教消費者如何品嘗。

如果你是定位中高端的餐廳，千萬別讓外賣包裝盒毀了你辛辛苦苦做起來的品牌和定位。費一些心思，外賣盒還能成為你品牌二次宣傳的載體。

9

後廚的廢物也可以是個寶，就看你怎麼用

現在很多餐廳在嚷嚷著原材料漲價，後廚成本增高，其實這裡頭還有很多節省成本的空間，比如可以思考如何廢物利用。

聖安東尼奧一家酒店的主廚就想到一種方法，這家餐廳主營烤肉三明治。在烤肉時，烤盤上都會留下美味的肉油，但往往就被廚師浪費了。這位主廚就把滴下來的油製作成烤肉醬，搭配三明治麵包一起售賣，也可以在燒烤別的肉類時塗抹一些，增加香味。

10

用年輕人喜歡的東西，討好你的90後員工

餐飲行業的用工問題愈發嚴重，很多餐飲企業也苦惱如何留住千辛萬苦招進來培訓好的員工。在舊金山的Hi Neighbor酒店集團在這方面就做的很好。

考慮到現在大部分員工都是90後年輕人，除了金錢上的物質獎勵，集團還給他們更多的福利，不用花費很多，但都是年輕人喜歡的，例如愛奇藝的會員卡、王者榮耀的道具之類的，這些效果奇佳！

其實只要能夠留住員工，讓他們在崗位上開心工作，這家餐廳的運營結果一定不會差，更何況這種用小錢獲大利的方法。

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