五色五味養五臟六腑

健康之道，養生為先，養生之道，五穀為先，五穀為養，五穀為生，五穀為本 中華醫學一向將五穀雜糧作為膳食的基礎，早在養生聖經《黃帝內經.素問》中就提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位，即「五穀」是飲食與養生的根本，中醫素有五穀養五髒的說法。 《周禮》記載，當時宮廷食醫（營養師）為皇上配餐就以六食（稻、黍、稷、梁、麥、瓜）為主，注重保健養生，合理搭配營養。李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。《本草綱目》對穀物的營養價值和功效也推崇備至。聯合國糧農組織推薦的健康飲食結構中，穀物的比例也超過60%，是健康的基礎。中國居民膳食指南明確指出要遵從「食物多樣，穀類為主」的原則。以五穀雜糧為主，搭配適量的蔬菜和一定量的肉食的膳食結構是最科學、最合理的選擇。五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。五穀雜糧有健腦益智、美容養顏的功效。五穀為養保健康 ，吃好五穀雜糧，大病小病都不沾。營養學專家認為，要遏制葷營養大肆流行的勢頭，必須建立營養均衡理念，回歸穀物素營養。要實現營養平衡，植物性食物和動物性食物比例應該在7∶1左右。什麼是素營養呢？所謂素營養，是指那些由植物的根、莖、葉、花、果實、種子等提供給人類的賴以維持生命的養分。也因此在餐廳里越來越經常看到以前認為登不上大雅之堂的粗雜糧。

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